今天我要做汉堡，我和老头各有一个。因为用量少，我们直接用手捏面。夏天鼻炎，不想参赛。至少我揉过面团，发酵过，烤过。 　　

烤面包很软。切开后，上面覆盖着各种食材。详细操作状态也可以看我的同一个视频。 　　

虽然现在是初秋，但天气仍然很热，面团可以在室温下发酵。如果你是上班族，按照我的方法，晚饭后揉成一片面团，烤出面包坯，第二天早上搅起来就是一顿完美的早餐！ 　　

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# \-[煎蛋奶酪汉堡] 　　

【材料】

高筋面粉100g，干酵母1g，糖3g，盐1g，纯牛奶78g，黄油8g，表面刷一点牛奶，表面撒一点黑芝麻，鸡蛋2个，奶酪1片，生菜适量，午餐肉4片，番茄酱少许。 　　

【数量】汉堡模具*2件 　　

【烘烤】中层，185度火，15-20分钟，盖上锡纸。 　　

【制作】

1.准备面包材料：高筋面粉、干酵母、细砂糖、盐、黄油、纯牛奶； 　　

2.将约5克牛奶倒入酵母中，用筷子搅拌，将酵母与牛奶混合；放在一边待用； 　　

3.将细砂糖、盐、牛奶倒入揉面盆中，轻轻摇晃至融化； 　　

4.倒入面粉，用筷子搅拌成没有干粉的软面团；面粉的吸水性和牛奶的浓度不同，要根据实际情况调整牛奶的量；暂时盖上盖子，静置15分钟； 　　

5.将面团放在案板上揉5分钟。起初，它是粘性的。揉几下就不粘了。当面团柔软光滑时，加入软化的黄油和酵母熔体。 　　

6.刚开始黄油和酵母融体很难融成面团，揉1分钟就很顺滑；因为是小面包做的，可以把厚膜揉出来； 　　

7.将面团搓圆放入大碗中，盖上保鲜膜，在温暖潮湿的地方发酵。现在是热的，可以常温发酵。 　　

8.当面团比原来大一倍时，用手指蘸面粉在面团表面戳洞，不塌陷不回缩； 　　

9.将面团称重并分成2等份； 　　

10\. 分别揉圆，放在大汉堡模具里，没有模具就直接放在铺了油布或油纸的烤盘里；放温暖湿润处或者烤箱内二次发酵；

11\. 面坯发酵至近2倍大时，表面刷纯牛奶，撒少许黑芝麻；烤箱预热180-190度均可；

12\. 将面坯送入烤箱中层，上下火180度，15-20分钟，根据烤箱实际情况调整；我的6升烤箱较小，面包顶部离发热管很近，烤5分钟时加盖锡纸，避免烤糊；

13\. 烤好的面包脱模，放晾架上晾凉后食用或者做汉堡；

14\. 鸡蛋煎熟，用普通的煎锅也是可以的；

15\. 面包横分两半，依次码上芝士片、午餐肉片；

16\. 再放上生菜叶、番茄沙司、芝士片、煎蛋，最后放上面包盖，大汉堡即完成。

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# 【苹果私房话】

1\. 这个配方是2个汉堡坯的量，每个生坯的重量是90克出一点，想多做可加大各部分的用量；

2\. 汉堡夹馅不限这些，可换成自己喜欢的食材；

3\. 如果将牛奶换成清水，用量是面粉量的60-65%；

4\. 生坯表面刷全蛋液、牛奶均可，会呈现出不同的光泽和颜色。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。