为进一步规范全区小餐饮、食品小作坊生产经营行为，构建“安全、便捷、优质、经济”的消费环境，通州区市场监管局在全区范围内开展了小餐饮、食品小作坊基础提升工作，提升全区食品质量安全水平，增强人民群众的满意度和获得感，确保人民群众“舌尖上的安全”。 　　

提高思想，摸底自查

制定工作方案，细化工作措施，量化工作目标，落实工作责任，对全区所有小餐饮、食品小作坊进行全面检查，筛选出一批食品安全管理水平差、卫生防护条件差、食品安全风险高、硬件条件不合格的小餐饮单位和食品小作坊进行基础整改升级，对拟升级单位进行登记，以问题为导向，专人实施升级。 　　

对照标准，闭环提升

通过集中约谈、上门指导、限期整改、加大执法力度等方式，着力解决小餐饮后厨房环境不洁、加工设施清洗维护不及时、餐具清洗消毒不规范、食品小作坊生产条件差、管理水平低、风险防控意识弱等突出问题。建立健全食品安全管理制度，加强索证索票制度落实，督促餐饮单位履行进货查验记录义务，督促食品小作坊加强硬件设施升级改造，完善生产过程记录，确保食品质量安全。 　　

动态跟踪，长效管理

对无法整改提升的小餐馆、食品小作坊一律关停，并依法督促其停产停业。情节严重的，依法吊销其相关证书。对整改合格的小餐馆、食品小作坊，进一步压实监管责任，加强动态跟踪，努力构建长效机制。通过“整改一批、取缔一批、提升一批、示范一批”，基础差的单位存量逐步减少，无证单位增量得到有效遏制，通州区小餐饮、小作坊食品质量安全水平不断提升。 　　

来源：南通市场监管