酵母是我们在做白案的时候不可或缺的发酵剂，所以酵母的用法、用量、保存方法都是我们必须掌握的技能，这样才能把自己喜欢的糕点做的更好。下面，我们将逐一讲解这些问题，让大家共同学习，共同进步。 　　

00-1010 1.如果酵母粉开袋后没有密封，在室温下20天左右就会慢慢失效。如果存放在干燥避光的地方，可以存放30天左右。 　　

2.如果酵母开封后用夹子密封，可以保存3个月左右。酵母如果保存不当，其活性会大大降低，影响使用效果，所以一定要小心密封。 　　

00-1010碗，加入半碗40度左右的温水，加入适量的酵母和适量的糖，搅拌均匀，然后放在比较暖和的地方静置10分钟左右，再看有没有泡沫。酵母越活跃，反应越快，泡沫就越多。如果有，说明是主动的；如果不明显或者不明显，说明无效，这样的酵母不能用。 　　

酵母粉开袋后放久会失效吗？

酵母如果开封后保存不好，会加速其失效，所以我们以后买酵母的时候尽量买小袋的，不用担心一袋一袋的失效。 　　

如果是一大袋酵母，要立即封口，放入冰箱冷藏；如果是半干酵母，要低温冷冻。 　　

一般未开封的酵母只需要在常温下存放在干燥的地方即可。 　　

00-1010一般在包装上标注使用量和使用方法。大多数糕点的用量是按照面粉和酵母100: 1的比例配置的。加入酵母最好的方法是用35-40度左右的温水融化，然后加入白糖，搅拌融化均匀，然后静置10分钟，然后分几次少量倒入面粉中，将面粉均匀揉成面团，然后密封，大约35-45度。 　　

00-1010我们都知道，如果在面团制作中放入过多的酵母，会使面团变酸。别担心，解决方法很简单。只要在面团中加入少量的食用碱，就可以中和酸味。虽然这样可以解决问题，但不是最好的办法。最好的方法是准确使用酵母的量。 　　

00-1010任何食物都一样。只要你了解它的本质，它就会朝着你想要的方向发展。酵母有脾气。只要你懂了，酵母就会乖乖听你的。