随着近年来白茶的兴起,越来越多的茶友把目光投向了这个原本是默默无闻的丑小鸭。
白茶,仿佛一位遗失在武林中的小丫头,多年来无人问津。
【资料图】
忽然有一天,白茶这个小丫头重现江湖,却已经是二八芳华,眼波流转间,已蜕变成了白天鹅,惊艳了众人。
且白茶还有一个特质,随着存放时间的增长,白茶的品质越来越好,越有特殊的韵味。
于是,又有茶友开始把目光放的更远,开始有意识地存储一些老白茶。
但仍旧有不少茶友,并没有全面地了解白茶,可以说多白茶还只停留在“只问其名,未见其身”的阶段。
可这丝毫不影响大家对白茶的关注,喜欢一款白茶,自然要全方位地区了解它,去解读它,如此才能真正体会到白茶的绝妙之处。
本文,就随着村姑陈的脚步来看看这位茶界的后起之秀吧!
《2》
常见的白茶种类有哪些
目前市面上常见的白茶,根据产地划分可分为福鼎白茶和政和白茶。
若是根据白茶采摘标准的不同,则又有以下细分。
1、白毫银针
白毫银针是所有白茶里最珍贵的,而它的珍贵之处在于它的产量低,采摘难度大。
白毫银针的原料可用华茶1号、华茶2号,华茶5号,制作茶青可选择用这些茶树的芽头。
当春季悄然来临,白茶树发出了第一茬芽头,这时候被手脚麻利的茶农采摘下来,再运送到茶厂摊晾、萎凋、日晒、干燥,经过一系列的加工之后,白毫银针就出现在世人眼前。
因为原料都是用芽头制作而成,是以采摘周期比较短,从每年的3月底到4月1日左右,白毫银针的采摘季便结束了。
秉承这物以稀为贵的原则,白毫银针自然成为了所有白茶中最为娇贵的茶。
2、白牡丹
白牡丹是在白毫银针之后采摘的茶。
当芽头边上的那片小叶壳渐渐舒张,长成了小叶片,这就意味着白牡丹可以采摘了。
待白牡丹采摘时,气温开始回暖,茶树的发芽速度变快、生长速度变快。
到采摘白牡丹时,标准则改为了:选用茶树的一芽一叶或者是一芽二叶为原料制作。
白牡丹,叶子怀抱毫心,如同一朵花儿似得,所以又有了牡丹的美称。
3、贡眉、寿眉
贡眉与寿眉,采摘时间又比白牡丹短。
到采摘贡眉和寿眉的时候,气温又更高,茶树生长更为迅速,这时候的茶梗开始变得粗大起来。
贡眉与寿眉的采摘,是选用白茶的一芽三四叶为原料,采摘的时候带着茶梗,芽叶连枝。
与白毫银针、白牡丹不同,贡眉和寿眉的采摘期是最长的,可于春季和秋季采摘,是以产量又是最大的。
这些就是市面上常见的白茶分类,是不是很简单就能区分呢?
《3》
不同喝茶人群适合喝哪些白茶
白茶的种类虽多,但喝茶的时候不要盲目,要根据自己的喝茶口味进行选择。
如果您之前喝的是绿茶、黄茶,那么则可以选择从有花香的白牡丹开始喝。
白牡丹,是一款自带花香的白茶,因为生长周期的缘故,使得茶叶中的香气物质独具一格。
这种香气,是大自然的恩赐,也是白牡丹的最大特色。
如果您之前喝的是红茶,那么可以选择贡眉、寿眉或者是老白茶。
这些白茶的口感醇厚感强,适合长期喝红茶的朋友。
如果您之前喝的是乌龙茶,同样可以选择喝新茶白牡丹或者是老白茶。
倘若您之前以喝黑茶为主,那么最好选择白茶中的老茶,滋味会醇厚、柔和,能够做到无缝连接。
《4》
白茶存几年最好喝
在白茶圈,一直流行着这么一句话:“一年茶,三年药,七年宝”,即不同年份下的白茶,有着不同的魅力。
一年的白茶,具有良好的茶性;经过时间的转化,这些茶性开始慢慢蜕变,存放了3年之后就具备了一定的药性;放了7年的白茶,又能称之为宝,不仅有药性,还有收藏性,难怪要被称之为宝。
不同阶段,白茶有不同的特性,那么,白茶要存放多少年好喝呢?
白茶几年好喝,并没有一个明确的定论,只是不同的年份,我们有品尝的侧重点。
1年的茶,我们感受的是它的鲜爽与清新,还有那清雅的香气,甜润的茶汤;
2年的茶,清新之气开始慢慢减弱,草药香开始出现在茶汤中、盖香上,这时候的汤水也开始变得莹润;
3年的茶,是一个重要的转折点,这一年的白茶,开始有了药性,如果保存好品质得当,还会有药香出现;
4年的茶,茶进一步变老,寿眉饼开始有了栆香,药香则更加浓郁,程度更深了。
……
是以,想要得到一个准确答案,这是不存在的。
我们只要用心去感受,就能体味到不同年份白茶的特点。
《5》
冬天,老白茶怎么泡最好喝
老白茶,经过多年的陈化,茶性变得温和,汤水也稠厚有内涵,香气方面也有独特的药香、栆香、粽叶香等,香气多变而又迷人。
这个季节,也是最适合喝老白茶的时候。
《黄帝内经》讲冬天要“去寒就温”。因为只有保持温暖,才能使阳气不泄于外。阳气有着护卫人体的特性,当寒气侵袭人体的时候,阳气会从体内从潜藏状态转为散发状态以抵御寒冷。
所以到了冬天,应该要选择喝茶性温和的老白茶,或者是红茶等,以养阳气。
在这个季节,喝老白茶最简单的方法就是煮着喝。
用煮茶的方式,能够让老白茶中的物质充分得以释放,且煮出来的老白茶,滋味甘醇绵柔,适合大部分人群。
《6》
白茶是一种轻微发酵茶,选用白毫特多的芽叶,以不经揉炒的特异精细的方法加工而成。
这样一款本性纯朴的茶,值得被更多人发现和了解。
也是这样一款茶,没有过多的粉饰,简约而又不简单。