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在日常生活当中，肉食的种类还是非常多的，要说到口感比较不错的，肉食当属牛肉拉牛肉相对来说价格虽然比较贵，但是它的口感和营养价值的确都是比较高的，而且也是其他肉食无法所代替的。在日常生活当中，牛肉的烹饪方式也是非常多的，我们不仅可以炖牛肉，也可以将牛肉做成酱牛肉，切成片之后作为下酒菜或者是直接吃都是非常不错的，今天小编给大家分享的则是炖牛肉时的一些技巧，在日常生活当中，好多人表示自己端出来的牛肉不仅不软，而且香味也比较重一些，其实在炖牛肉时放调料是非常关键的，有这两味调料是万万不能放的，但是好多人却不知道，难怪做出来的牛肉口感差呢。

炖牛肉最忌讳这两味调料，可惜大部分放错了，难怪牛肉口感差

其实我们在炖牛肉的时候，对于放调料是非常关键的，有一些人觉得放入各种各样的调料，这样炖出来的牛肉才会更香一些，但是大家无论放什么样的调料都一定要切记不要放花椒和大葱，因为这两种调料的口感都是非常重的，这样反而遮盖住牛肉的香味儿。

但是有一些人觉得牛肉的膻味还是比较大的，所以说有一些人觉得不知道该如何掩盖住其中的膻味，其实我们在炖牛肉的时候可以放上适量的白萝卜或者是冬瓜这样和牛肉放在一起炖的话，不仅可以吸收牛肉当中的油脂，而且也可以很好的去除牛肉当中的膻味儿，然后我们再加入适量的干辣椒，生姜，香菜，陈皮的话，炖出来的牛肉就会特别的入味儿。

首先我们需要先将牛肉在清水当中浸泡一段时间，这样泡出里面的血水和脏东西，然后将牛肉捞出在清水当中多冲洗两遍，这样切成块儿和清水一同放进锅中，大火煮开之后段30分钟左右，然后再往牛肉当中加入少量的食用盐生抽搅拌一下，然后再加入其他的调料，这样炖出来的牛肉味道非常的清淡，而且口感也特别的鲜嫩。

由于牛肉特别难熟，所以好多人炖上两三个小时也炖不烂，那么我们在炖牛肉的时候可以加上一点茶叶和山楂片，这样就可以使牛肉很快的炖得非常软烂了，而且也能够增加牛肉的香味儿。