导语：春节请客，推荐5道待客菜，有荤有素，营养美味，端上桌人人夸好

春节一到，大家的重点都放到了待客上，不请亲戚朋友来家里吃饭，会让人觉得没礼数，所以请客做什么菜成了不少人的难点。春节请客，推荐5道待客菜，有荤有素，营养美味，端上桌人人夸好！没什么想法的话就照着做。

(资料图片仅供参考)

一、糖醋虾仁

做法：

大虾剥成虾仁，虾线也要去掉，处理干净后冲洗一下，再沥干水分。

虾仁中放入料酒、盐、白糖抓拌均匀，腌制二十分钟。

另一个碗中放入蛋清、淀粉、面粉、水搅拌成顺滑的面糊。

虾仁腌好后放进面糊中搅拌几下，取出来面糊不脱落薄薄一层说明稠稀可以。

锅内加油，烧热后放入虾仁，炸到定型捞出。放凉之后再复炸一次，炸出酥脆的外皮。

碗中放入番茄酱、生抽、白糖、白醋、盐、淀粉水搅拌均匀，调成糖醋汁。

锅内留底油，倒入糖醋汁煮一下，变得粘稠后倒入虾仁，快速翻炒均匀挂上料汁，这道菜就做好了。

二、豆皮金针菇

做法：

准备一两张比较薄的豆皮，冲洗后切成小块。金针菇去掉根部，清洗时掰成小份。

然后给每张豆皮上放金针菇，再卷起来，放进盘内摆好。

都弄好后入蒸锅，浇一点剁椒进去。接着盖好锅盖，大火蒸十分钟。

等蒸好后放些蒜末、葱花，淋点味极鲜，最后浇上刚烧热的油，这道菜就做好了。

三、芹菜炒牛肉

做法：

牛肉冲洗干净，切成比较薄的片，也可以切成细丝，为了口感好不要顺着切，注意这一点。

切好后加入盐、生抽、蛋清、淀粉，抓拌均匀后加入一勺油，锁住牛肉内的水分，再腌制十五分钟。

芹菜去掉根部和叶子，洗净后切成小段；姜丝、蒜末、小米椒段切好待用。

热锅凉油倒入肉片滑炒，炒到变色后盛出。留底油放入姜蒜爆香，再倒入小米椒翻炒几下。

接着倒入芹菜炒到断生，再加入盐快炒几下。

最后倒入牛肉和生抽，快速翻炒半分钟，这道菜就做好了。

四、豆腐酿肉

做法：

猪肉或者鸡肉冲洗干净，剁成肉糜，加入盐、白胡椒粉、生抽、葱花搅拌均匀，腌制十分钟。

老豆腐冲洗一下，切成大方块，再给每个豆腐中间挖一个洞。

处理好后将肉馅塞进去，不要把豆腐弄破了，全部做好后入油锅煎一煎，煎到微微发黄。

煎好后倒入适量清水和生抽，轻轻晃动均匀，再小火煮一会儿。

大约十分钟后，肉熟了汤汁也少了，将豆腐肉装进盘内。锅内的汤汁倒入淀粉水煮到粘稠。

最后把芡汁浇在豆腐酿肉上，放点香菜、葱花点缀即可。

五、土豆胡萝卜炖牛肉

做法：

牛肉切成小块，清洗几遍。然后将牛肉倒进锅内，加入适量清水，倒入一勺料酒煮开。

把浮沫撇干净，再煮一分钟后捞出牛肉，用温水洗净，沥干水分。

锅内加油，烧热后倒入牛肉、姜片翻炒，再倒入生抽、冰糖、老抽翻炒上色。

接着放入八角、香叶、葱段，倒入适量开水炖煮，煮到牛肉熟透。

最后去掉葱段，放入土豆块、胡萝卜块，加入盐，再继续炖二十分钟，炖好后若汤汁较多，大火收一下汁，这道菜就做好了。