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天天微头条丨松花蛋怎样挑选 ?学会这3种挑选方法,一挑一个准,再也不怕入坑了

2023-02-06 15:26:17    来源:红五百科    

松花蛋好不好?学会这3种挑选方法,一挑一个准,再也不怕入坑了。哈喽,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

小满过后,夏日的天气真的是越来越炎热了。但是这个天气真的有点特别,房间里还是热乎乎的,而外面总是刮着很大的南风,甚至前几天济南还下起了冰雹。这个天气真的是让人捉摸不透。因为这几天的天气不算很好,所以大家的胃口也跟着改变了。

人们不再追求与热菜,而是喜欢吃点凉拌菜。比如凉拌黄瓜、凉拌豆角之类的,有条件的还会吃点皮蛋拌豆腐,说到皮蛋拌豆腐,大多数人都不会挑选皮蛋,有的人挑的皮蛋又老又臭,而且还有一股发霉的臭。


(资料图片)

那么我们应该怎样挑选正确的皮蛋?其实好的皮蛋,剥去外壳后里面蛋清凝固,不粘壳有松花状的纹理,而蛋清呈半透明的黄棕色,有溏心蛋还有沙心蛋等两种。

而劣质的松花蛋,它的蛋清是浅绿色,它的蛋身松散韧性差,比较容易碎,有发霉的味道。而且还有一股呛鼻子的臭味。

而题中所提到的,就是遇到这三种劣质的蛋,白送也不要。老板自己也从来也不吃,那么我们应该怎样避免这三种蛋呢?接下来就和大家分享三种挑选松花蛋的正确做法。好了,话不多说,直接给大家上干货了。

首先第一种方法:摇晃法。

我们在挑选皮蛋的时候,拿起来用手轻轻摇晃一下。如果我们听到皮蛋里能够发出声音,那么说明这个皮蛋是不好的。如果皮蛋能够发出晃荡的声音,说明这个皮蛋已经不新鲜了。

而品质好还新鲜的皮蛋,即使你再怎么摇晃都不会发出任何声音。由此可见,有异响的皮蛋,我们遇到后白送也不要。

第二种方法:观察法。

通常我们会在超市里皮蛋,一般超市里卖的皮蛋外表都是没有泥沙的。因此,我们可以很直观的看到里面的外壳,如果我们观察到蛋壳上有裂痕或者有黑色的斑点,这时候我们就不要购买了。那么说明这个皮蛋在腌制的过程中,因为操作不当而导致里面已经变质了变坏了。

所以这第二类皮蛋,遇到之后,我们也不要购买了。这种是已经变质了的皮蛋,大家在购买的时候一定要谨慎选择了。

第三种方法:掂皮蛋。

我们可以轻轻地拿起一个皮蛋,然后将皮蛋往上轻轻地抛一下,回到手中,能够明显的感觉到皮蛋有一种弹颤,那么说明这个皮蛋就是新鲜。

如果没有这种感觉,说明这个皮蛋已经放置时间很久了。已经不新鲜了,大家在食用的时候要就留意了。

——美食小技巧:

1.我们在切皮蛋的时候,可以用推拉的方式将皮蛋慢慢地切开,这能够防止皮蛋切碎。

2.因为皮蛋是经过腌制而得的,所以小孩子最好少吃点皮蛋。同时松花蛋中含有铅,偶尔吃上一两次还可以。不要经常吃。

[责任编辑:editor]

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