我们该怎么打发才能打发出完好的奶油呢？接下来咱们就来学习下吧！！

步骤1：

(资料图)

在盆中倒入适量淡奶油，盆中需无水无油，倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上。

注意：打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。

没有冷却就打发出来的淡奶油，色泽偏黄，看起来粗糙松散，而且难以打发；隔冰打发的淡奶油，打发的状态滑顺紧实、稳定性更好。

步骤2：

用中速打发，大约1分钟。然后慢慢加入糖，糖的分量根据个人口味决定就好，然后高速打发2分钟

步骤3：

你会发现奶油开始越打越稠！

继续打发继续变稠，开始出现纹路了！

步骤4：

浓稠到开始不能流动。

用打蛋器刮一点，不会掉落下来的话，恭喜你打发成功啦！整个过程大约五分钟，足够浓稠后就不要再继续打啦，打发过头的奶油可是会油水分离的哦！

如果是打发过头的状态，感觉像豆腐渣。

提示：

以上打发方法为打发动物奶油，如需打发植物奶油则无需加糖，直接打发即可~~

[大贴士]

1、如何保存淡奶油：

如果你买的是雀巢淡奶油，未开封前是无需冷藏的，常温25°C左右保存即可。

如果你买的是进口的淡奶油，最好是用毛巾包裹一层之后，放在冰箱门的一侧，以免被冻伤了（冰箱温度在4°C–8°C之间）。

雀巢淡奶油打发时间较长，建议新手购买安佳淡奶油，打发时间短，稳定性更强。

当然，牌子越好奶油便越容易打发，小编推荐蓝风车与铁搭，效果杠杠的。

2、最佳的打发时间？

淡奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。 如淡奶油有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。

3、打发过程要留意？

切记，淡奶油是很容易打发过头的，一旦打发过头的话就会油水分离，所以要多注意观察。

4、油水分离了怎么办？

打发过头的淡奶油会出现油水分离，如果油水分离了，你可以加入约2大勺的全脂奶粉，然后用手动打蛋器搅拌一下，可以恢复到正常的状态。这样的奶油做慕斯蛋糕、冰淇淋都可以，不过用来涂抹、裱花的话可能就不太适宜了。

5、不同品牌所需的打发时间不同？

淡奶油所含有的乳脂肪成分不同，打发所用的时间也不同。乳脂含量高的淡奶油，脂肪球的数量比乳脂肪含量低的淡奶油多，因此在打发时脂肪球之间的撞击比率更高，可以更早形成打发状态。

6、用不完的淡奶油怎么办呢？

剩下的淡奶油应当用密封的容器保存，或者把淡奶油的包装袋切口密封好，放入冰箱冷藏保存。开封后的奶油只能保存2-3天左右，所以请尽快使用完，不然便会油水分离而不能使用导致浪费了哦！