做一些甜点的时候，总是会有小伙伴说，奶油打不发。奶油是烘焙里面必不可少的东西，经常制作美食的时候，会需要打发淡奶油，但是也是这样打的，可为什么奶油总是打不发呢？是不是没有注意到这些地方呢？怪不得奶油打不发，今天就来教大家怎么打发淡奶油吧。

烘焙知识干货，为什么淡奶油总是打发失败？是不是这些地方没做对

1、奶油分为2种，一种是植物奶油，一种是动物奶油，植物奶油便宜且营养价值低，家里制作小甜品，最好使用动物奶油，营养高味道好。

【资料图】

2、首先第一点就是，冷藏过的淡奶油更容易打发哦，买回来的淡奶油，要放在冰箱里面冷藏。这样用的时候，淡奶油就是冰的状态，这样就会比较好打发。夏天室内温度很高，除了冷藏淡奶油，最好把容器也放进冰箱冷藏一会，这样打发的效果更好。

3、然后就是盛淡奶油容器的问题了，打发淡奶油的容器是要无水无油的，酱子每次教你们制作的时候，都会说一句，用无水无油的碗，另外打发蛋白也是要用无水无油的碗哦。

4、淡奶油打发以后，要加入别的食材，这时候不能慢慢的搅拌均匀，这样会使淡奶油消泡塌陷。正确的做法应该是，用翻拌的手法，快速翻拌均匀。

5、还有就是用电动打蛋器打发淡奶油的时候，要注意不要打发过度，知道打到奶油有明显纹路，提起有尖角，而且不容易消掉就可以了，不要一直打发，这样打发过度也是打发失败的原因哦。

6、最后说一点拯救打不发的淡奶油，如果淡奶油没有变质，可以在淡奶油里面加入适量的全职奶粉搅拌均匀后打发。

7、淡奶油买回来直接放在冰箱里面冷藏保存，但是不要放到出风口，防止淡奶油被冻坏。开过口的淡奶油挤出空气，密封放进冰箱里面保存，但是开过口的淡奶油也要几块用完，最好不要超过一个月，要不然放在冰箱也会变质的哦。

8、还有就是脂肪含量越高的淡奶油就越容易被打发，打发淡奶油的时候，可以时不时的转动打发的碗，让更多的空气进入到奶油，这个也是打发淡奶油的一些小技巧。

这些打发奶油的小技巧你们都学会了吗