在四川，巷子，火锅店几乎到处都有炸酥肉的身影，也成为了人们每次必点的美食。

【资料图】

今天就教大家如何制作炸酥肉，只要5步，炸出来外酥里嫩，香而不腻。

炸酥肉

食材：猪里脊肉250g、盐4g、花椒粉、红薯淀粉80g、鸡蛋2个

做法：

1. 里脊肉切成片后再切成约3mm的长条

2. 把肉片放入盆中，加入一半的盐和花椒粉，拌匀后盖上保鲜膜腌制一会儿

3. 在木薯淀粉中加入鸡蛋，大致搅拌均匀后加入适量花椒粉，拌匀。倒入肉片，让肉片充分挂上淀粉浆

4. 锅里烧油至6成熟，一片片地下肉片，炸的时候注意翻面。炸到两面金黄就可以出锅了

5. 吃的时候加上孜然粉和辣椒面，好吃得遭不住。

怎么样，很简单吧。学会之后可以自己动手做一做，跟家人，朋友一起分享。

有了肉那肯定要有主食，四川的担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃，因常由小贩挑担叫卖，由此得名。

此面用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

顺便把制作方法分享给大家。

担担面

食材：面粉、德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉，当然了，还有大家最喜欢的肉（材料适量）

做法：

1. 将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细面条，豆粉用的擀面时的散粉

2. 将买来的猪肉剁成绿豆大小的颗粒，在锅中放入买好的猪油，待油烧热

3. 放入猪肉，放干水分，然后放盐、豆油，然后翻炒，直到肉上色，至肉粒呈金黄色

4. 加入少量的豆瓣酱再翻炒几下就可以起锅了。

5.烧一锅水，等锅中水烧开，就放入面条煮熟，然后在锅里放入豌豆尖

6.煮熟后就一起放入刚刚的调料碗里。

这么可口的炸酥肉和担担面当然要配上一碗冰冰凉凉，超级开胃的水果冰粉了。没有冰粉的夏天，可是不完整的。

水果冰粉

食材：10g冰粉粉、西瓜，凤梨，火龙果，猕猴桃、蓝莓，百香果，蜂蜜水

做法：

1.10g冰粉粉，加入600ml热水，搅拌

2. 融化均匀后冷却至室温，再放入冰箱冷藏至凝固，大约3小时

3.3个小时过后拿出冰粉，用刮刀/勺子划开，放入碗中待用

4.把西瓜切成1cm左右小丁，凤梨先去两端，再顺着它的弧度去皮

5.火龙果去两端后从中间划一刀，把皮剥开

6.猕猴桃去两端，把勺子插进去，转一圈就能去掉皮

7.一层水果，一层冰粉，可以加一些蜂蜜水，放入冰箱里冷藏保存即可

这个夏天来一盘炸酥肉，一碗担担面，再加上一份水果冰粉，简直太圆满了。