最近越来越喜欢自己在家做牛排了,在家自制牛排不仅不需要复杂的工具,而且口味甚至比外面的西餐店更好。
(资料图片仅供参考)
事不宜迟,开干!
温馨提示:如果是速冻牛排,记得解冻把冰水吸干再腌渍。
1,牛排的选择划重点!
现在的电商平台上进口牛排也越来越便宜,大多也都口感不错,但是注意要买原切牛排,否则都是一些碎肉加凝胶制成的肉饼,慎买。关于牛排的部位选择如图,我个人偏好肋眼,油花丰郁,既够味又耐嚼。
2,调味品的选择牛排原汁原味就已经很美味了,那些调味品加多了反而影响口味,我处理牛排只用盐和黑胡椒碎。其实现在炒菜也是,还是尽可能少用调味品,保留菜品的原香,尤其不要用味精,主要成分谷氨酸钠,致癌。
(1)盐的选择:
推荐大家食用非碘盐,因为现在我们大多并不缺碘。
(2)黑胡椒的选择:
黑胡椒推荐带研磨瓶,不建议用黑胡椒粉,现成的里面有添加剂,也混浊口味。
(1)封闭,没有油烟逸出
(2)不需要用黄油,无油饮食
(3)时间跟温度可控。