今天大年初四在山上舅舅家吃了一天,山里的亲人把家里养的土鸡,土鸭,腊味和初春的野菜折耳根等上一大桌,然而最受欢迎的无凝还是素菜。每个地方有每个地方的饮食习惯,即便同一个地方的,也有差异。之前发的娘家宴好些人吐槽伙食太差……这些都不重要,请大家也别区域对待,我们小地方的家人从不在乎桌上有多少肉多少酒,而是主人家的盛情,即使全桌素菜,色香味俱全,用心去做的,上桌吃着都比饭店千八百的香。这几天走亲访客的经历来看,桌上大鱼大肉很多,但是消灭光盘的永远是素菜。
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春节大鱼大肉的吃,也该给你的肠胃清理一下了。青菜,即“莴笋青”,也叫棒棒菜,属于芥菜的一种品种,主要产地就是我们四川,腊月和正月的棒棒菜最好吃,肉质细密,吃起来清香爽脆,既好吃又能清火,而且吃法多样,可以清炒,还能煮汤,清水煮都很好吃,味道清甜(除了叶子部分微苦以外)。棒棒菜我们也叫大青菜,是最低脂的蔬菜,富含膳食纤维和多种营养素,维生素C,有降血脂,宽肠通便,清火消肿的作用。
青菜帮削皮煮白水菜蘸着佐料吃就很美味。那么剥下来的叶茎也别丢,拾掇一下又能做一道喷香好吃的下饭菜,上桌后大家都抢着吃。
需要用到的食材:
青菜叶片,姜,蒜,辣椒,盐
制作过程:
青菜叶去掉多余的绿叶部分,只要白色的茎的部分和少量嫩叶,清洗干净后沥干
接着切小块,大小合适即可
起锅烧水,水开后滴几滴油,放入青菜焯煮,5分熟即可捞出控水。
姜切丝,辣椒切块,大蒜切末备.。不吃辣的朋友去掉辣椒。
起锅烧热倒油,放入姜丝,蒜末爆香
放入焯熟的青菜,快速翻炒半分钟
根据口味调入适量的盐,也可根居口味调入生抽或蚝油。我们就是用盐调味,简单又美味。