酥脆的带鱼上面撒上椒盐，孜然粉，这种味道只有在家里才能吃到，腌好的带鱼段，裹上面粉，在油锅里炸金黄，外酥里嫩，香味扑鼻，吃上一口，久久回味。中秋节马上就到了，多吃蛋白质高的食物，这种带鱼的做法不油腻，适合过节招待客人，炸上一盘，好看也有面子，亲们一定要试试看，绝对的美味。

【干炸带鱼】

【资料图】

食材：带鱼10段，干面粉适量，葱1颗，将3片，料酒2勺，盐适量，椒盐适量，孜然粉适量

制作步骤：

1、准备好所有材料。我用的是超市里袋装的带鱼段，解冻，清洗干净，用厨房纸擦去水分，放入葱段、姜片、盐，倒入料酒去腥，盖上保鲜膜，冷藏半个小时。

2、将腌好的带鱼段，放入面粉里，全部裹上面粉，抖去多余的面粉。

3、裹面粉的作用是锁住带鱼里面的水分，吃起来鲜嫩。

4、锅里倒入适量油，烧7成热，油温大约180度，下入带鱼段，炸至一面微黄，翻面。

5、全部炸至微黄捞出控油。

6、接下来复炸，主要起到逼出带鱼里多余的油，还有上色的作用，油温再次烧热。

7、倒入带鱼，快速炸至金黄色，大约炸十几秒。

8、捞出炸好的带鱼，外面酥脆，颜色金黄，非常诱人。

9、装在盘子里，趁热撒上椒盐粉，再撒上孜然粉，就可以食用了。