地三鲜是一道经典东北菜,由土豆、茄子和尖椒三种食材,经过油炸,再加调料汁煸炒而成,鲜香美味,好吃下饭,这道菜调料汁的比例很关键,学会不用去饭店吃了。
【地三鲜】
(资料图)
原材料:土豆1个,茄子2个,尖椒1个
调料:盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、葱、姜、蒜、植物油
制作过程:
1、土豆、茄子切滚刀块,尖椒切小块。
2、小碗中加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙白糖、2/3小勺盐、2汤匙清水搅拌均匀待用,再准备一点水淀粉。
3、炒锅烧热油约7成热,下入土豆炸至表面微微发焦熟透捞出。
4、放入茄子炸至变软,表面微微发焦捞出。最后放入尖椒炸十秒捞出。
5、将油倒出留少许底油,下姜蒜末爆香,加炸过的茄子、土豆及尖椒翻炒几下。
6、倒入调料汁翻炒均匀,最后加水淀粉翻炒均匀即可。