铁皮石斛是最适合各类体质的“本草之王”

(资料图片仅供参考)

滋补圣品 石斛的药用价值极高

故有“虫草之后还看石斛””的说法

但相比虫草的广为人知

石斛应用与推广远远不及

也就给了假冒伪劣石斛以可乘之机

随着石斛种植的大面积普及

许多人工种植后的石斛良莠不齐

让人不胜其烦

如何鉴别石斛的真假优劣呢?

看准色 味 价辨别真石斛

色

新鲜的铁皮石斛

它的叶子也是可以食用的

但是茎杆才是它主要营养所在

而且它的茎是细长圆柱形的

优质的在外观上看

上去给人饱满水润之感

茎的表皮呈现的是淡灰绿色

表皮上有一层薄薄的灰白色叶鞘

导致其茎上的棱条不明显

因其水润饱满 所以比较容易折断

断开的那一面会有细颗粒黏质状物

铁皮石斛也被称为“黑节草”

干的铁皮石斛由于失水、干燥

茎杆便会呈现不规则或不连续的皱缩与皱纹

有明显的黑节

而且黑节越明显 品质越好

味

铁皮石斛闻上去有一种清香味

吃下去味道甘甜

吃后会有比较强的黏滞感

通常黏滞感越强 多糖的含量就越高

也意味着品质越好

价

铁皮石斛从培育到种植

到可以第一次收割

需要4年左右的时间

而且产量很低

也注定了其价格不菲

因为品质的缘故

价格上肯定会有所差异

所以 可以肯定的说

那些几十元的石斛 肯定不是真正的石斛

对未加工过的石斛或只是加工成枫斗的石斛而言

吃起来黏且苦味较淡的石斛价格较高

此类石斛一般为铁皮石斛、霍山石斛和紫皮石斛

吃起来苦味重且黏度低的石斛价格较低

此类石斛一般为金钗石斛、马鞭石斛和美花石斛等

新鲜石斛以“翠绿” “黏性大”为佳品

新鲜的铁皮石斛颜色翠绿如玉

水分充足 用手一拍

就有黏液沁出 证明这是鲜品

若是在新鲜度确保的情况下茎面

呈现出淡橘红色或红褐色

那说明石斛的生长年份至少达4年以上

要是发现鲜石斛的茎已经干瘪成黄色

表示它已变质 不能再食用了

但对普通消费者来说

掌握上述技术还是不容易的

因此最好还是去信得过的商家购买

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