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今天给大家分享一道爆炒猪肝的做法，做法也超级简单，而且猪肝富含多种营养物质，常吃对老人和小孩都有好处，大家也赶紧学起来吧~

用料

猪肝 200g洋葱 半个青椒 2个红椒 2个淀粉 2勺料酒 1勺蚝油 1勺生抽 1勺姜 5片蒜头 3瓣青蒜叶 1根盐 适量

做法步骤

1、准备食材

2、猪肝提前用清水洗净，切片

3、加入一勺白醋

4、一勺料酒

5、一勺生抽

6、2勺淀粉和姜丝

7、抓拌均匀，然后放入一旁腌制15分钟左右

8、锅中烧热，倒入适量食用油，再下入提前腌制好的猪肝，翻炒均匀，炒好以后盛出备用

9、再倒入蒜片，青红椒块，翻炒

10、炒至青红椒变色

11、再倒入提前炒好的猪肝，继续翻炒

12、再加入洋葱

13、最后加入蒜苗，翻炒几下即可出锅

14、成品~

猪肝的营养功效

猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

1.明目

猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

2.补血

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

3.去除毒素

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4.增强人体免疫力

猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

猪肝的饮食禁忌

猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。