现在每天早上起床后，就能感觉到很明显的凉意，到中午的时候气温升高，又变得燥热了起来，这时候就喜欢吃一道颜色清脆、吃起来爽口的小菜来增加食欲。9月，是北方毛豆大量上市的季节，在中国的饮食习惯中，讲究应季而食，就是什么季节长出什么，就吃什么，毛豆大量上市以后，就变成了老百姓餐桌上的家常便饭，妈妈每天早上也会去自家的菜园里摘上一些，播出来趁着还嫩炒着吃。

毛豆粒中含有比较多的蛋白质和膳食纤维，还含有微量元素钾，天气热的时候，身体出汗多容易导致体内的钾流失过多，所以这个时候适量的吃些豆粒对身体是很有帮助的。

(相关资料图)

豆粒一般都配青椒来炒的比较多一些，今天妈妈用红薯梗配着豆粒一起炒，不仅颜色好看，而且口感更丰富一些，红薯梗被誉为“蔬菜皇后”，是真正的绿色蔬菜，入秋后，把这两种食材搭配在一起，再合适不过了，一盘只要2块钱，吃起来比肉还好吃，根本停不下来。

当你看到这样的搭配是不是觉得很奇怪，不妨尝试着做一次，味道真的不错哦，下面就一起来看看这道菜的详细制作方法吧！

【红薯梗炒豆粒】

需要的材料：红薯梗、豆粒、葱、姜、红辣椒、大蒜。

调味料：生抽、盐、蚝油。

制作步骤：

1、红薯梗买来以后，择掉叶子，把红薯梗掰成小段，撕掉外面的一层老皮，只留取中心部分食用。

2、豆粒清洗干净，大蒜拍扁切成碎粒，辣椒和姜切丝备用，葱切成小段。

3、锅中放油，油热以后把葱、姜丝、蒜粒放入炒出香味，再把清洗好的豆粒放进去翻炒一分钟。

4、豆粒炒至断生以后，再把摘好的红薯梗放入，加一勺生抽进去，继续翻炒，再炒一分钟，红薯梗熟了以后就可以出锅了。

这样的红薯梗吃起来清脆爽口，豆粒越嚼越香，吃了还想吃，真是比肉还香。

小贴士：

1、红薯梗如果家中没有种植，菜市场里1块钱就能买到一大捆，红薯梗用来炒着吃，红薯叶子也不要扔，用来煮菜粥也是非常好喝的，特别香，吃在嘴里滑滑的，我家孩子也很喜欢喝。

2、炒这道菜的时候不需要特别多的调味料，放多了反而会掩盖食物本来的颜色。

3、豆粒和红薯梗都要大火快炒，这样才能保证口感清脆好吃。