秋天吃饺子,肉馅靠边站,分享3种好吃素馅,鲜美多汁,开胃解腻
饺子是一种好吃的传统美食,是过年过节必不可少的,象征团圆美满。进入秋冬季,因为天气寒冷,饺子大受欢迎,吃一碗热饺子,再喝一碗饺子汤,不仅吃饱吃好,还非常暖和。
(相关资料图)
秋冬季,每周我都会包一次饺子,放进来冰箱里冻起来,随吃随取特省事,营养丰富,大人孩子都爱吃。说到饺子,很多人都喜欢吃鲜嫩多汁的肉饺子,现在猪肉太贵了,一斤要27元,包一顿饺子就要花上百元,吃不起呀。
不如包点素饺子,秋天有很多时令蔬菜,价格便宜,营养也高,用它们包饺子非常香,今天我就和大家分享3种好吃的“素三鲜”饺子馅,比肉馅还好吃,很多人还没吃过呢?
准备包菜1棵、干香菇8个、猪油渣半碗、虾皮1把、食盐、生抽、蚝油、香油。
①干香菇用清水浸泡2小时,泡软洗干净,切成小丁。包菜剥好洗干净,用刀切丝,加入一勺食盐抓拌均匀,腌制20分钟,杀出水分。
②用手挤干包菜的水分,用刀剁碎。猪油渣用刀剁碎,起锅烧油,倒入香菇丁、虾皮、猪油渣,小火翻炒出香味,加适量食盐、生抽、蚝油调味,翻炒均匀。
③把炒好的香菇、虾皮、猪油渣倒入包菜中,淋入适量香油拌匀,包菜馅就做好了,味道特别香。
准备油菜2棵、胡萝卜1根、干木耳1把、鸡蛋4个、食盐、香味、香油。
①胡萝卜洗干净,去皮后切成小丁,起锅烧油,少量油即可,倒入胡萝卜丁,小火煸炒一会儿,变软后关火。
②干木耳用清水泡发,洗干净后切碎。油菜洗干净,烧一锅开水,加适量盐,放入油菜焯水1分钟,捞出过凉水,用刀剁碎,用纱布包起来挤干水分,放入盆中。
③鸡蛋磕入碗中,加入适量盐搅拌均匀,倒入油锅中,煎至定型后炒成碎块。把鸡蛋、胡萝卜、干木耳,都倒入油菜中,加入适量食盐、生抽、鸡精、五香粉、淋入适量香油拌匀即可。
3、韭菜鸡蛋木耳粉丝馅
准备韭菜1把、鸡蛋2个、干木耳1把、粉丝1把、食盐、生抽、蚝油、鸡精、五香粉。
①韭菜摘洗干净,沥干水分,切碎后加入一勺油,搅拌均匀。鸡蛋打入碗中搅拌均匀,锅里倒入油烧热,倒入鸡蛋液煎至定型,用铲子炒成碎块。
②干木耳、粉丝用清水泡软,用刀切碎。把韭菜、鸡蛋碎、木耳、粉丝放在一起,加入适量盐、生抽、蚝油、鸡精、五香粉,再倒入适量香油,拌匀即可。
馅料做好了,就剩擀饺子皮了,面粉加盐、清水和成光滑面团,盖上盖子醒面半小时,搓成长条,切成小剂子,撒点干面粉压扁,擀成饺子皮,包入适量馅料,捏成饺子即可。
烧一锅开水,加入一勺盐,放入饺子后用铲子轻轻搅拌,防止饺子沉底粘锅。煮开后加入一碗冷水,盖上盖子继续煮,然后再加一碗冷水,煮3个开锅,饺子都漂起来,有些透明就可以捞出了,直接吃就很鲜美,口味重的可以调个醋汁。
素三鲜馅饺子口味清淡,可以开胃解腻,不会影响消化,非常适合寒冷的秋冬季吃。