眼下正是青豆上市的季节，青豆色泽嫩绿，青翠可爱，是人们喜食的蔬菜

(资料图片)

前几天逛菜市，看见有老婆婆在剥豆子，一粒粒都是那么新鲜，看着特别喜欢，就买了两斤回家弄菜。

好吧，我们今天的主角就是它

一，青豆肉末西红柿

酸酸甜甜好味道，有着青豆的清香，还有艳丽的颜色，营养也丰富，含有丰富的钾，能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降，特别适合夏季食用。

材料

青豆半斤，西红柿一个，肉末少许，花椒几粒，盐，油

1，番茄切粒。我的番茄没有撕皮，因为去皮也就去掉了精华，番茄皮富含抗氧化成分和膳食纤维，具有防癌效果。如果还是介意皮的话，可以在番茄顶部划一个十字架，然后把番茄丢进开水里面烫一下，皮就很容易撕掉了

2，锅里面倒入油，然后下花椒，肉末下去翻炒

3，等肉变色之后，就倒入青豆，然后加入水，水量就是没过青豆再多一点点就好了，不用加多了

4，青豆不要煮久了，煮久了变黄了就不好看，也不好吃了呢。煮熟之后，下番茄粒再煮两分钟左右就差不多了。最后，加入盐就好了。因为敏敏最近不能吃鸡精味精，所以多余的调料都没有加，但是依然好吃哦

有没有很有食欲呢

这个汤汁下饭也是棒棒的。非常清淡的一道菜，我家每年青豆成熟之计都会做这道菜。你们呢？家乡有这道菜么？

二，青豆烧鸭子

材料：青豆，鸭子半只，辣椒，豆瓣，姜，鸡精，盐

忘了拍绿油油的青豆了

1，先处理鸭子，把鸭子先用水焯一下，然后洗去血水

2，再倒进干净无水无油的锅里面，把水扁干，这样也可以把多余的鸭油扁了，大家晓得，鸭子很多油噻扁得发黄就行啦

3，把鸭子铲起来，然后锅里面倒油，烧热之后，放花椒，辣椒，姜，豆瓣进去炒出香味

接着倒鸭子一起炒

4，炒两三分钟之后，加水，煮鸭子

5，等鸭子煮得差不多的时候，下豆子进去煮，十分钟就是了，豆子不煮久了，久了颜色就变黄了，不好看

6，起锅，哈哈

敏敏儿的碎碎念

1，鸭子不要煮得太耙太烂，有点儿嚼劲是最好的

2，青豆煮熟就是了，不要煮久了，煮久了颜色黄黄的，不好看

3，也可以把鸭子换成排骨，鸡肉，一样好吃哦

三，青豆蛋花汤

制作方法：把青豆洗净，加水煮熟，然后倒入蛋花（这么一盆，我用了两个小鸡蛋），最后撒上毛毛盐，滴点儿猪油，巴适惨了。。。那天朋友也来了，说的这个汤真心很赞呢

四，青豆炒丝瓜

从小吃到大的一道菜，很简单的时令菜。对它有着深厚的感情

做法就是油烧热之后，炒青豆，然后放入丝瓜一起炒一会儿，再加入少量水一起煮，注意，一定是少量水哦，因为丝瓜本身会出水的。煮熟之后，加点儿毛毛盐就可以吃了，简单吧，哈哈

五，青豆豆浆

有种清香清香的味道，没有豆腥味哦。

做法就是把豆子丢到搅拌机里面，加入一些水，然后搅拌，再把打出来的汁水倒入锅里面煮开，最后过滤掉豆渣就好啦