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食材：鲜青豆100克，冷冻虾仁100克，胡萝卜50克，蛋清1个，干淀粉、酱油、料酒、橄榄油、盐适量。
做法：
1、鲜青豆去皮清水洗净，胡萝卜洗净切丁。
2、青豆粒用开水焯一两分钟，捞起控干备用；
3、虾仁解冻后剥壳，洗净沥干水分。用少量盐和料酒腌制后，加蛋清、干淀粉抓匀；
4、将锅烧热，加少量橄榄油，将胡萝卜炒熟；
5、加入青豆粒、虾仁快速翻炒，当虾仁变色后加入少许酱油、盐调味，翻炒均匀即可出锅食用。
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