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这道菜我实在是吃千遍也不厌倦，因为家里人超爱吃毛豆的，而且这道料理千变万化，你想怎么搭都可以，做便当料理也很不错！挑选虾仁我喜欢买新鲜，不一定要大只，太大只吃起来也不对口，所有材料都等量大小就可以，用小刀把虾背轻轻划一刀，然后去除肠泥清洗干净之后再来略腌一下就好（用姜片、一小匙酒、太白粉一大匙，拌一拌，然后备用。）

毛豆有“植物之肉”的美名，含很丰富的蛋白质，蛋白质含量比鸡蛋厉害，营养热量也比大豆低，搭配豆干简单蒜炒营养又好吃，再锦上添花加上现剥鲜虾，绝对是讨喜扫盘菜。豆干我买有机（非基改）的五香豆干、毛豆也有冷冻有机的，如果你想更丰富，可以再加少许的马铃薯丁、红萝卜丁（这二种切好后，用滚水烫到八九分熟，捞起备用）。

食材：毛豆仁300克、豆干6片、大白虾20只、蒜头3瓣、白胡椒粉1/4小匙、盐巴1/4小匙、辣椒(不吃辣可省略)半根、米酒(可用热水替代)1.5大匙、油1小匙

虾仁腌料：白胡椒粉1/4小匙、盐巴1/4小匙、太白粉1/2小匙

1、豆干洗净，切1公分左右方块丁。鲜虾洗过剪掉虾头剥掉虾壳，用小刀帮虾子开背抽出肠泥用流水冲，用腌料腌10分钟。毛豆仁洗干净沥干。蒜头切粗末或拍碎。辣椒洗净剪斜片(怕辣可以把辣椒籽籽挖掉)。

2、锅小火加1小匙油爆香（蒜头）放(豆干丁）煎香，加(盐跟白胡椒粉)一起拌炒。炒香的蒜末跟豆干丁留在锅中，锅中煎放（虾仁）虾熟了会变圆型就可翻面续煎，再将虾仁立起来煎，熟先盛出。

3、倒进(毛豆仁)拌炒加1.5大匙(米酒)或(热水)盖锅烧煮1.5分钟。打开锅盖翻炒一下再加（虾仁/辣椒片）翻拌一下让味道融合，营养简单饱口的家常菜又完成啦。维持煮饭热情，掌握步骤优雅快速完成，我也爱毛豆还可以怎么煮？现剥鲜虾就是讨喜~