滑蛋炒牛肉

(资料图)

食材：牛肉，鸡蛋，酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油，盐，葱花，辣椒

做法：

1 ．牛肉切薄片，放入酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油搅拌均匀，腌制10分钟左右；

2.打散鸡蛋后，放入盐拌匀；

3.将腌制后的牛肉放入蛋液中搅拌均匀；

4．将锅烧热，倒入油，油烧热后，放入牛肉，用中火拌炒至蛋凝固，撒入辣椒，葱粒翻炒均匀就可以了。

小炒牛肉

食材：牛肉，料酒，胡椒粉，盐，淀粉，食用油，青椒，红椒，葱，黄米椒，姜蒜，生抽

做法:

1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；

2．青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

3．锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；

4．锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；

5．倒入牛肉翻炒，调生抽，葱段炒匀即可。

秋葵炒牛肉

食材：牛肉、秋葵、红椒、小葱、生姜、大蒜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉

1、牛肉去筋膜，切片，加入料酒、蚝油、盐、老抽、胡椒粉、糖，生粉，油，拌匀腌制15分钟左右。

2、秋葵斜刀切段，红椒切片，生姜、大蒜切片，小葱切段

3、锅内水开后，加入盐，下入秋葵、红椒，焯水后捞出。

4、锅内加油，下入牛肉，迅速滑散，盛出备用。

5、锅内加油，加入姜片、蒜片，爆香，加入开水、蚝油、老抽、生抽、糖、胡椒粉、葱段、秋葵、红椒片、牛肉，翻炒均匀，加入水淀粉，翻炒浓稠后出锅即可。

陈皮芹菜炒牛肉

食材：牛肉，橙子，芹菜，大蒜，小葱，小米椒，盐，糖，蚝油，生抽，生粉，料酒，麻油，胡椒粉

做法：

1、牛肉去除筋膜，切条。

2、橙子取果皮，去除白色部分，外皮斜刀切条。

3、牛肉中加入橙皮、蚝油、盐、糖、料酒、老抽、胡椒粉，拌匀，加入生粉，拌匀，腌制15分钟，挑出橙皮，加油，拌匀。

4、大蒜、生姜切片，小米椒切碎，小葱切段，芹菜切段。

5、锅内加油，下入牛肉，滑散，盛出备用。

6、锅内加油，下入姜片、蒜片、小米椒碎，爆香，加入芹菜段，翻炒均匀，加入蚝油、生抽、糖，翻炒均匀，加入牛肉、橙皮、葱段、水淀粉，翻炒均匀，淋入麻油，翻炒出锅即可。