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今天分享给大家一个全程手不用沾面做茴香发面饼的做法，咸香又松软，简单还好吃。

将清洗干净的小茴香切碎，放入盆中，加入350克面粉，搅拌均匀，接着加入3克酵母，2克无铝泡打粉，2克花椒粉再倒入250克清水，顺着一个方向给它搅匀，最后成粘稠光滑的面糊状，扣上盖子发酵一小时。

在发酵好的面里加入一点点食用盐，给它搅匀排气至原来的大小，接着在平底锅底部倒入一点食用油给它摊平，再将面糊放在里面，用铲子给它按压平整，最后成一个大圆饼就可以

，在表面均匀的涂上一层蛋黄液，再撒上一层白芝麻，用中火烙90秒之后再调小火烙上两分钟。

等这个饼底部烙至金黄定型开盖，给它翻个个再烙两分钟，直至这个饼两面都烙至金黄，再反复翻个各烙一分钟，最后用铲子一摁饼能迅速回弹，说明已经熟好就可以出锅了。

吃的时候可以改刀给它切成小块，更方便一些，这样做出来的茴香发面饼全程手不沾面，筷子搅一搅，轻松就搞定，而且外皮酥脆，内里蓬松暄软，特别好吃。