食材清单：

猪肉1000克

(资料图片)

红肠粉10克

白胡椒粉2克

大蒜粉20克

盐30克

玉米淀粉80克

凉水100克

红曲粉10克

鸡粉10克

小技巧：

1、用针在肠衣上扎眼并且小火煮肉肠都是为了避免高温把肠衣胀破。

2、煮好肉肠之后晾2个小时左右就可以了，表面没有水珠代表凉透了，就可以入冰箱了。

哈尔滨红肠的做法步骤：

1提前一晚将买回来的猪肉馅放进盆里，倒入蒜粉、红肠粉、红曲粉、白胡椒粉、盐、鸡粉按照顺时针的方向搅拌完全融合，裹上一层保鲜膜放进冷藏里腌制一夜。

2第二天取出肉馅把水淀粉按照顺时针的方向倒入肉馅里，搅拌至完全吸收备用。

3将肠衣反复的清洗干净，最后放进加入白酒的水里浸泡5分钟，同时准备好灌肠器和棉线。

4将灌肠器装满肉馅，肠衣浸泡好之后在尾巴处打一个结套而另一端套在灌肠器的嘴上。

5慢慢的把肉馅灌满肠衣，然后取适当的长度系上一个棉线，系好之后拿一个针扎一下肠身，排掉内部的空气。

6锅内倒入适量的水烧热转为小火，倒入些许的老抽，放进肉肠开始煮45分钟。

7时间一到捞出来晾凉，之后放进冰箱的冷藏一夜，表皮变得干燥了就可以切片食用了。