用料

猪腰 1个胡萝卜 半根姜丝 少许大葱或小葱 一段生抽 2勺老抽 1勺蚝油 1勺醋 半勺糖 半勺料酒 半勺水淀粉 适量胡椒粉 2勺

做法步骤

1、准备猪腰子一个

(资料图片仅供参考)

2、对半切开

3、去掉腰骚，撕掉表面薄膜

4、用盐水加料酒泡15分钟排除血水

5、泡好的猪腰

6、打花刀

7、改刀小段

8、猪腰加盐

9、加葱料酒，胡椒粉，醋腌制几分钟

10、切适量胡萝卜

11、胡萝卜焯水备用

12、根据配料表，用淀粉，生抽，老抽，蚝油，醋，料酒，胡椒粉，调制芡汁

13、过油之前，把腌制好的腰花，用厨房纸吸干水分，否则会崩油

14、起锅烧油

15、腰片下锅，过油煸炒

16、过完油的腰花备用

17、切少许葱花姜末

18、起锅烧油，爆香葱花

19、胡萝卜片下锅

20、腰花下过翻炒片刻，再把调好的芡汁下入锅中

21、翻炒均匀，腰花被芡汁均匀包裹

22、趁热把弹脆的口感，装入盘中

23、口感脆弹，滋味浓厚，即刻享用

猪腰的营养功效

1.猪腰子味甘咸、性平，入肾经

2.有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效

3.可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。