备料：凤爪、泡椒、盐、花椒、小米椒、鸡精、米醋、葱姜蒜片、红辣椒、料酒
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凤爪
泡椒
配料
第一步、凤爪洗干净，放到案板上，从凤爪的角板划上一刀，把里面的大骨拿掉，再去掉指甲上的骨头
划刀
去骨
第二步、去好骨头的凤爪放到盆中，加入冷水浸泡二十分钟，泡出血水
浸泡
第三步、锅中加入水，下入凤爪、葱姜、料酒煮开五分钟，着火焖五分钟捞出冷水冲凉捞出控水
煮
煮好捞出
捞出控水
第四步、锅洗干净，把一整包的泡椒倒入锅中，加入两勺水，盐、鸡精、米醋一勺煮开
加水
盐
煮开
第五步、煮好的泡椒水放到盆中自然凉，再把凤爪倒入盆中，加入花椒、小米椒、青辣椒，倒入泡椒水盖上保鲜膜放冰箱冷藏，浸泡24小时就可以吃了
放上凤爪
倒入泡椒水
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