用料

鸡蛋 1个低粉 15g牛奶 15g玉米油 10g细砂糖 8g淡奶油 150g淡奶油的细砂糖 10g

做法步骤

(相关资料图)

1、玉米油和牛奶放入盆中（盆里要无油无水）

2、搅拌均匀，乳化好后的状态看图

3、筛入低粉

4、画8字拌均匀，无干粉状态

5、加入蛋黄搅拌均匀

6、搅拌好的蛋黄糊如图所示

7、蛋清加入细砂糖打发至干性发泡状态，如图提前打蛋头有直立的小三角出现，倒扣盆蛋清不会滑动

8、取一半蛋清加入蛋黄糊中，用翻版或炒菜的手法搅拌均匀

9、搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋清中，继续切拌均匀

10、从10厘米的高度倒入模具中，150度预热烤箱，上下火145度烤35分钟或者40分钟（检测蛋糕熟了没，1:看到涨到最高点有回落状态，蛋糕就熟了。2:拿牙签插入蛋糕检测没有粘粘物就是熟了）

11、出炉后震几下震出热气后立马倒扣，防止回缩

12、脱模后如图

13、切成4片，细砂糖加入盆中打发好淡奶油，淡奶油打发至7成状态即可，抹面正好

14、一层蛋糕一层奶油叠加至抹完（中间可加水果）

15、用刮刀又下至上轻刮一道，做出这个造型

16、手残党抹不平

17、剩余的奶油继续打发至裱花状态，放入裱花袋

18、在蛋糕最下边挤一圈淡奶油

19、蛋糕面上挤一圈奶油

20、插上饰品完成✅

21、四寸奶油蛋糕