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焦点速读:分享砂锅鲫鱼豆腐汤的家常做法

2023-07-07 12:44:24    来源:红五百科    

鲫鱼豆腐汤

喜欢吃鱼的朋友,接下来为你分享一道关于鱼的美食,这道美食,不仅鱼肉好吃,鱼汤也很好喝,适合任何季节,这道美食就是:鲫鱼豆腐汤


(资料图片仅供参考)

食材、调味料准备——

新鲜鲫鱼1条、香葱2根、生姜1小块、嫩豆腐1块约150g、香菜1棵、干枸杞15颗左右、食用油1瓶、料酒1瓶、食盐1袋

鲫鱼

用餐工具——

碗、筷、汤匙

鲫鱼豆腐汤做法步骤——

1.香葱、生姜和香菜洗干净,其中香葱切成段、生姜切成片、香菜除了叶子,其他部分切成末;以上备用

2.新鲜鲫鱼处理清洗干净,尤其是鳃部、鱼线和腹部,若是有鱼籽,要小心处理;鲫鱼身上两面分别轻轻地划几刀,有助于入味,将处理好的鲫鱼放入一个大碗中。

嫩豆腐

3.鱼处理完后,放入一部分葱段、姜片和2汤匙料酒、封口腌制20-30分钟。

4.嫩豆腐,轻轻切几刀,切成大小均匀的豆腐块,放好备用。

5.炒菜锅倒入适量食用油,小火起锅,锅里面均匀沾上油,油热时,将腌制好的鲫鱼放在锅里,轻轻煎烤,一面上色有鱼肉香的时候,翻个面继续煎,全程小火,保证锅内部均匀沾上油,反复2次就可以了,关火。

香菜

6.将煎好的鱼放入汤锅中,倒入开水,淹没鲫鱼,放入剩下的葱姜,(不要盖盖)大火煮5-10分钟。

7.然后转为文火,放入豆腐块、枸杞等,炖10-15分钟,关火,放一点食盐调味、撒上香菜提香。

8.奶白的鲫鱼豆腐汤就这样做好了,可鲜美了!上桌享用吧!

鲫鱼豆腐汤

温馨提示——

1.以上食材、调味料用量,根据个人食量或者人数来决定。

2.尽量等到鲫鱼完全杀死不乱蹦的时候处理腌鱼、煎鱼等步骤,要不然很麻烦的。

3.腌制鲫鱼的时候,可以将一部分葱姜放在鱼身下面和鱼腹内,均匀的淋上料酒。

4.煎鱼的过程比较辛苦,是为了保证鱼的完整性与肉质口感。

5.汤锅也可以用砂锅或者炖锅代替。

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