随着疫情等多种因素助力，“预制菜”相关企业开始向B/C端同时发力。在ToB渠道方面，持续提高产品标准化、提高整体运营效率，在To C端则开始大力研发，不断渗透C端市场。

曾经专注于B端发展的“预制菜”，此次为何把目光也投向了C端？

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市场对于预制菜品需求大幅上涨

傍晚时分，与白日的清冷不同，街上、马路上行人开始来来往往，步履间总带着一丝急迫，车间鸣笛声也此起彼伏，骑手小哥的身影变得随处可见。

每个人都在抓紧脚步生活，但生活中却似乎唯独缺少了一份烟火气。许多人都面临着这样的局面，家里的灶台从住进去那刻至今，灶台的使用次数屈指可数，在这个快节奏的时代，“快节奏+懒经济”似乎已经成了年轻人生活的主流。

而这给了预制菜，一个发展的机会。

除此之外， 2020 年疫情的出现，也给了“即食、即烹、即热”行业新的一波红利，催生了预制菜的爆发式增长。

仅以今年来看，在年初，预制菜就因其颠覆了以往传统年夜饭“烟火气”的场景，引发过一波热潮，随后在 3 月，受一些地方疫情的恶化影响，预制菜的需求又再一次被炒了起来，据央视报道，今年 3 月以来，全国各地预制菜销量整体增长明显。

图源：食康食品

多位在上海隔离的读者也曾向壁虎看KOL表示，预制菜往往是最难抢的。

不可否认，在这个大需求环境下，上述企业此次的布局的确抓住了编程客栈机遇，不过在此之前，许多诸如海底捞等嗅觉灵敏的企业，其实早已纷纷加入进了“预制菜”的赛道之中。据天眼查数据显示， 2021 年，预制菜相关企业新增注册近4， 000 余家。

“预制菜”市场的竞争压力进一步增大，新风口代表着新机遇，但并不代表没有新压力。

不论是“预制年夜饭”，还是疫情期间热门抢购产品，都意味着此次受疫情等因素催化，相较于以往的经销B端市场，直销的C端增量明显是最多的，C端用户对“预制菜”的接受度越来越高，其触达率也在不断地提高，也给了后续入局的企业，在翻涌的赛道中，一个新的突破口。

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C端增量引发的新投资热潮

《 2022 年中国预制菜行业发展趋势研究报告》显示，中国预制菜 2023 年中国预制菜市场规模将超过五千亿元。无可质疑，预制菜的前景还是十分广阔的。

图源：艾媒咨询

从 20 世纪 60 年代起源于美国的预制菜，自 2020 年受疫情催化，到今年年初才开始火爆的“预制菜”年夜饭，“预制菜”在我国的发展较晚，也还没有完全渗透市场，相对于统一冷冻运送的To B端，零散的To C端“预制菜”似乎成了异想天开的事。

有一种观点这样认为，预制菜就是一种伪需求，不适合To C，仅适合于To B，卖给商场或者外卖店。

偏高的价格、不合格的口编程客栈味、食材的保鲜期似乎成了阻挡中国消费者购买“预制菜”的障碍，如何解决这些问题，如何延续疫情期间的红利，也成了预制菜商家需要着重考虑的问题。

但除了疫情，To C预制菜真的一点前景都没有吗？

壁虎看KOL认为，这并不绝对，我们不能绝对的说To C预制菜市场未来必定大于TO B，但也不能绝对的说To C预制菜一点前景都没有。

从消费能力上看，中国人均可支配收入及增长率在一定程度上，给了“To C预制菜”发展的驱动力。但最重要的，还是在技术层面，冷链技术的提升，以及中国冷链物流市场规模的快速增长，“预制菜”发展最大的问题，就在于它的保质期，提高保鲜周期、或是提高物流效率，对整个预制菜市场来说，意义重大，这也为“To C预制菜”的发展提供了良好的助力。

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预制菜触达C端用户现状

近两年，“预制菜”产业迎合着年轻人的需求，资本不断涌入，大量品牌、商家涌入赛道，甚至近两年，还有To B的OEM也从厂家变成了品牌，把市场衬得热火朝天。“To C预制菜”似乎成了 2022 年，食品行业除方便食品以外的又一波新浪潮。

那么，预制菜目前的C端市场触达率现状如何了？

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渠道铺货

据悉，商超“盒马” 2022 年货消费数据预制年菜消费同比增长345%，线上传统电商平台“淘宝”上的预制菜销量同比增长100%，类似十足这样的便利店，其冷冻柜也从不缺“预制菜”的位置，不论是线上还是线下，面向C端的预制菜火爆程度都可见一斑。

而如今，随着冷链技术的提升，“中央厨房”全热链、全菜品配送方式的出现和配送效率的提升，也让预制菜开始有能力走进直播电商平台，流量的助力，似乎给“预制菜”带来了又一次爆发。

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直播电商平台

壁虎看看数据显示，在抖音电商平台，单是31.9W粉丝的“叮叮懒人菜官方旗舰店”品牌账号，在近 30 日的直播中，直播 49 场，便收获了1016W的销售额。

无独有偶，在快手电商平台，也同样存在着“预制菜”的优秀例子。

壁虎看KOL发现，在平台，主打生鲜，以“麻辣小龙虾”、“酸菜鱼”等即食产品为主的品牌天海藏，在 3 月 20 号，仅关联直播 102 场，一天累计销售额就高达1267. 89 万。

图源：壁虎看看快手版

不可否认，曾以B端为主的“预制菜”的确已经开始发力，直接向C端触达，这些品牌账号的成功，也预示着To C市场的可行性。

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疫情过后，预制菜C端发展

仍会面临哪些问题？

预制菜的发展道阻且长，对标日本预制菜的进程，虽然目前我国疫情的出现，催生了该行业的快速发展，尤其是To C端市场，但后续，我们都逃不开一个顾虑，“预制菜”受疫情驱动快速增长，那这个疫情过后呢？“预制菜”是否还能延续如今的加速扩张？C端增量是否还能继续保持？

壁虎看KOL认为，疫情过后，这个增速势必会降低，但To C端的发展不可能仅限于此。

消费者对预制菜的顾虑无外乎这几个点——价格、口味、卫生、保质期。

而在To C端，这几个点的问题往往会被消费者无限放大。单是价格这个问题，假设同一份预制菜，一份卖给了To B端饭店A，最后被B吃了，另一份直接卖给了To C端B，同样的价格，甚至在饭店吃的更贵，但最后B往往会对C端更犹豫，而不是B端。

再比如保质期的问题，与B端用户之间的合作是可控的，无论是产品生产数量，还是物流配送，相较于零散、购买少的C端，B端在保质期内的流通，有着绝对的优势。

未来，预制菜是否能像方便食品一样，全面渗透C端用户，还有待观望。但不可否认的是，在目前疫情（大环境影响）+直播电商（新渠道）下，To C端市场仍有巨大的发展潜力。

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