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绿茶在我国来说，算是产量最多的一种茶叶类型了。绿茶指的是采取那些茶树上面的新鲜嫩叶，没有经过发酵，而是经过干燥、杀青等等过程而制作成。那毛峰是不是绿茶呢？

毛峰属于绿茶，产地有很多，主要有黄山，云南，峨眉，遵义，武义等，但最出名的还是安徽黄山，称为黄山毛峰，也是我国十大名茶之一。

黄山毛峰的外形微卷，形状像雀舌，绿中泛黄，银毫显露，而且带有金黄色鱼叶，也就是俗称的黄金片。也正是因为其身披白毫的特点，所以就取名为黄山毛峰。

黄山毛峰采摘的时候一般都是选取比较健壮的嫩叶，一般为一芽一叶，品质优良的黄山毛峰采摘自清明前后，香气浓郁，采摘后马上进行炒制，可以最大程度的保证其新鲜的口感和较佳的品质。

黄山毛峰的制造需要经过采摘、杀青、揉捻和干燥四个工序。炒制好的黄山毛峰叶片微卷，冲泡时水温不宜过高，一般在80度左右最为适宜，可以用玻璃杯冲泡，可以欣赏到毛峰的舒展姿态。

峨眉毛峰则产于四川省雅安市雨城区凤鸣乡。原名为凤鸡毛峰，现在改为峨眉毛峰。是近年来新创制的蒙山地区的名茶新秀。峨眉毛峰的成品外形紧卷，嫩绿油润，银芽秀丽，白毫显露，香气鲜洁，滋味浓爽，汤色微黄而碧，叶底嫩绿匀整。

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