白芷：气味苦香，味道辛凉微苦，作调味料，可去异味，增香辛。家里面熬鸡汤鸭汤的时候可以放一点。

黄芪：表虚自汗，阴虚盗汗，味道甘甜，去腥。熬汤放入几片，吃起来会很苦甜，而且还大补。

陈皮：消火，祛湿，开胃，去腥。家里如果有肠胃或者反胃的，可以在菜里面加入少量，可以增加菜的口感，增加食欲。

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大红袍花椒：增加香味和麻辣口感。想吃麻辣味的一定要放这，买的时候自己一定要问一下，越香的花椒就越麻，买卖回家一定要密封储存，不然香味麻辣味就会挥发。

甘草：去腥，苦中带甜。

桂皮：性大热，味辛甘，有小毒，增加香味。大料，卤菜多放点香味提升的很明显。

白胡椒：温中散寒，下气，增加卤菜的辣味。腌制肉的时候放一点，去腥很明显。

千里香：味微辛，苦而麻辣。千里香长得很小孜然颗粒，其实两者完全不一样，千里香去腥很明显，家里吃羊牛肉，放置一点点，肉质会有一大步提升。

香砂：气味辛凉，增加香味。

八角：味道甘甜，内含有挥发油，有强烈而特殊的香气，是卤料的必需品。

卤料的重点是在熬出卤料的香味才能放主材，一般卤料都会进行6小时的熬制才会放入主材，主材最多煮半个小时，然后浸泡12小时，才出锅，这样菜才能保证食材的鲜美，老卤水味道是最棒的，家里老卤水，可以放在冰箱冷藏，用的时候在拿出啦，在添加一点香料，卤出来的菜更鲜美！