油甘果也叫牛甘果,在南方常见的一种果实,是9月~10月份大量上市的季节,果子圆偏小,肉厚,营养丰富,是南方人最爱的一种果实。
油甘果是一种含有机酸和酚类化合物的食物。鲜果入口比较酸涩,吃后甘甜。这种果直接食用味道不是很好,一般食用的方式都是腌过后才食用,腌制的方式有多种,单着盐腌制的、糖腌制的,也可以搭配其它食物腌制的,等等,根据自己爱好不同的腌制,作出不同的味道。
(资料图)
我们这里一般都是用盐来腌制的,大多数的家庭都是简单的用盐来腌制,单着腌,不搭配任何食材。但是这样的腌制不利于放久,放久了容易变质,影响口感。而我家的油甘果从来不单着腌制,想要储存久保持新鲜口感,就搭配山姜一起腌制,这样就可以储存久而不坏,还保持新鲜口味,营养开胃又消食。做法简单,就是腌制过程有点麻烦,下面给大家分享一下油甘果腌制过程吧。
只要食材:油甘果、山姜、盐
做法过程:
1、将买回来的油甘果挑出不能要的坏果去掉。然后把选好的果清洗干净再晾干水份。
2、油甘果晾干后,放入捣碎器,用木锤轻轻的捣碎,果子稍微锤裂开就行。
3、将山姜去掉外根和刮掉外皮,清洗干净,用刀切成小块待用。
4、山姜切成小块后,同样方法放入捣碎器捣碎锤烂,再到出來装盘。
5、将捣碎的山姜和捣碎的油甘果倒一起混合,再加入适量的盐搅拌均匀(盐尽量加多入味,太淡了不好保存)。
6、将矿泉水瓶洗干净晾干,然后把腌好的油甘果塞进瓶里,扭紧瓶盖即可,这样可以保持新鲜味,可以储存久一点。如果没有矿泉水瓶,可以选择玻璃瓶腌制,但储存不奈久。
油甘果就这样腌制好了,搭配山姜一起腌,酸咸美味!消食又开胃。