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全球快资讯:蛋糕用什么面粉最好(做蛋糕选用什么面粉)

2023-01-10 08:24:57    来源:红五百科    


(资料图)

大家平时在家做蛋糕,是不是直接从市场上采购面粉回来就开始做了?从来没有考虑过做蛋糕到底需要选用那种面粉做才是最合适的?其实做蛋糕最好是选用低筋面粉或者专业的糕点粉。因为低筋面粉所含蛋白质含量低,蛋白质含量低于9%以下,这样的面粉筋度低,韧性少,容易在高温环境下体积膨胀,伸展性大,是用来做蛋糕,饼干,烘焙糕点的最好选择。而做蛋糕除了低筋面粉外,还需要植物油、黄油、淡奶油、鸡蛋等,其中加入的植物油应该为色浅无味,黄油尽量使用无盐黄油等。

做蛋糕用的面粉是低筋面粉。

在这里分享一个除了低筋面粉以外,做蛋糕需要的关键材料给大家,希望喜欢自已在家做蛋糕的朋友们,可以了解一下:

1、制作蛋糕时应该加入色浅无味的植物油,如:大豆油,玉米油。而像香油、花生油等有味道的油尽量不要用。

2、黄油是从牛奶中提炼的油脂,黄油有无盐和有盐之分,一般在烘焙中常用无盐黄油。

3、还要加入淡奶油有动物性淡奶油和植物性淡奶油,淡奶油是像纯牛奶一样的白色液体,比纯牛奶略稠,有很浓的奶香。

4、鸡蛋通过搅拌包裹空气而膨发作为膨松剂使用,因此鸡蛋是构成蛋糕主体的材料之一。

5、泡打粉是用来膨松面粉的。

[责任编辑:editor]
[关键词:] 体积膨胀

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