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花生煮多久能熟又入味(煮花生米时,关键是煮多久,记住这个时间,脆爽又入味,越嚼越香)

2023-01-11 11:28:37    来源:红五百科    

煮花生米时,关键是煮多久,记住这个时间,脆爽又入味,越嚼越香


(相关资料图)

花生米是一种常见的食材,营养丰富,价格便宜,吃法也很多,可炒可炸可煮可炖,或酥脆或软绵,是非常可口的小菜,在酒桌上少不了它。

炒花生米、炸花生米香酥可口,吃一口就停不下来,但脂肪含量过高,吃多了容易长胖,不健康。如今很多人都喜欢吃水煮花生米,脂肪相对少一些,不那么油腻。有人认为,花生米煮过了口感变得软绵,不脆爽,没有嚼劲。

水煮花生米好不好吃,有2个标准,一个是入不入味,另一个是有没有嚼劲。

不少人都做过,也遇到过一些问题,要么没足够时间,花生米生味比较大,根本不入味,但口感比较脆;要么煮过了,花生米虽然入了味,但口感软烂,不脆爽。

想要做好这2点,花生米煮多久是关键,下面我把技巧分享给大家,分享一道好吃的下酒菜——“凉拌花生米”,搭配胡萝卜、芹菜,颜色好看,营养丰富,口感也特别脆,还能给肠子刮刮油,喜欢吃的朋友快收藏起来吧。

【凉拌花生米】

准备一碗花生米、一根胡萝卜、一把芹菜、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、蒜瓣、干辣椒、食盐、香醋、白糖、鸡精等。

【做法】

第一步、准备好所有的食材,花生米用清水冲洗一下,再用清水浸泡2小时。花生米比较干,浸泡后吸收水分,更加饱满,口感更脆爽。

第二步、炒锅里倒入半锅清水,倒入泡好的花生米,加入适量花椒、八角、桂皮、香叶、生姜,再用适量食盐、鸡精调味,开大火煮。煮开10分钟后关火,在锅中浸泡20分钟,不仅口感脆,还非常入味。

第三步、胡萝卜、芹菜洗净,用刀切成小丁,和花生米大小即可。

第四步、另起一锅,倒入清水后加入一勺盐、半勺油,放入胡萝卜丁、芹菜丁,焯水1分钟。变色后捞出,放入冷水中过凉,捞出沥干水分。

第五步、干辣椒切段,蒜瓣剥皮后切末,都放入小碗中,锅里烧一勺热油,浇在辣椒和蒜末上,激发出香味。再加入适量食盐、香醋、白糖、鸡精搅拌均匀,又香又辣,酸香可口的料汁就调好了。

第六步、将煮好的花生米、胡萝卜丁、芹菜丁倒在一起,倒入小碗里的料汁拌匀即可。

好看又好吃的凉拌花生米就做好了,口感脆爽,酸辣入味,花生米越嚼越香,比外面馆子做的更好吃,快试试吧。

【大厨有话说】

做水煮花生米,可以用干花生米,也可以用鲜花生米。干花生米需要提前浸泡,至少2个小时。鲜花生米不用浸泡,可以直接煮。

到底煮几分钟的口感最好呢?

煮20分钟,花生米就彻底煮熟了,口感软烂,没有嚼劲。而煮5分钟,花生米还比较生,所以最好是煮10分钟,再浸泡20分钟,口感很脆爽,浸泡后也更加入味。

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