小年其实并非指一个特定的节日,只是各个地区不一样的风俗,在北方地区腊月二十三称为小年,南方地区指的是腊月二十四为小年,江浙沪则把腊月二十四和除夕前一夜称为小年。地域不同小年的时间也不同,那风俗习惯也有所不同。#新年美食市集#
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小年意味着人们开始进入新年倒计时,开始热热闹闹地准备年货过新年,寓意辞旧迎新、迎祥纳福。
南北方的习俗大同小异,小年临近,别忘记吃3样做3事,为家人祈福纳祥,老规矩不能丢。
▲吃3样
一、吃祭灶糖
俗话说:“二十三,不吃炒,大年初一,一锅倒”,所以在小年家家户户都会炒上一锅炒米,留着过年吃。
准备食材:大米、黑芝麻、花生米、白糖、麦芽糖、油
制作方式:
1、 空锅加热,然后将花生米倒入进去,关小火,花生米会发出噼里啪啦的声音,直到声音全部消失为止,将炒熟的花生米放在旁边晾凉,然后用手将花生米的皮搓掉;
2、 锅中倒入玉米油,油烧至7成热,倒入大米炸,炸至大米漂浮,微微发黄为止,捞出控油;
3、 另取一个锅,在锅中加入一点清水和白糖煮化,然后倒入一勺量的麦芽糖,搅拌融化;
4、 待糖稀煮到浓稠,起打泡泡的时候,倒入炸好的大米、花生米和黑芝麻,用铲子搅拌均匀;
5、 然后倒在烤盘上面,老潘可以垫一层油纸方便脱模,然后将炒米整理成方形;
6、 等到放凉之后,切成方块。
二、吃饺子
民间讲究的“送行饺子迎风面”,所以在小年这天,有的地方也会用饺子和面条来祭奠灶神。
另外饺子的样子特别像一个元宝,小年就会吃饺子,寓意财源滚滚,财气上门,吃喝不愁。
三、吃火烧
火烧也是一种特色的节令食品,这是河南地区的一种风俗习惯。
准备食材:面粉、白芝麻、酵母、麻油、五香粉、老抽、生抽、盐、糖、温水
制作方式:
1、 温水中加入酵母,搅拌均匀至融化,然后将酵母水静置一会;
2、 准备一个盆,倒入面粉,加入一点白糖,倒入酵母水,用筷子搅拌成絮状,再揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜发酵半个小时;
3、 锅加热,加入白芝麻,小火烘炒,炒至熟透,微微发黄为止;
4、 将白芝麻倒入破壁机里面,加入一点五香粉和香油,打成芝麻酱;
5、 将打好的芝麻酱倒入碗中,加入生抽、盐、糖,再加入适量的芝麻油稀释一下,充分搅拌均匀;
6、 重新拿一个小碗,放入一勺面粉,加入一点老抽,倒入一点水,调成浓稠的糊糊;
7、 将醒发好的面团拿出来,揉搓排气,擀成一个大面皮;
8、 在面皮上面刷一层食用油,然后将面皮卷起来,叠成一个整体,然后再将面团擀成一个薄皮;
9、 刷上刚刚准备好的芝麻酱,每一个角落都要刷到;
10、 从一边将饼子卷起来,摘成一个个小剂子;
11、 然后将面剂子揉搓压成一个饼,在上面刷一层糊,撒上一点白芝麻;
12、 用平底锅倒入适量的油,将芝麻饼放入进去,煎至两面金黄酥脆即可出锅。
▲做3事
一、扫尘土
腊月23这天开始基本进去过年的气氛,家里一年都没有进行大扫除,这个时候就是要将家里收拾的干干净净,俗称扫尘,意味的是除旧迎新,拔除不详,将家里打扫的窗明几净,墙面也擦的干干净净,一尘不染。
二、沐浴、理发
到了腊月二十三,大人和小孩都要沐浴、理发,有种说话就是“有钱没钱,剃头过年”,剃头和洗澡寓意将一年的不干净和污秽都洗去。
三、剪春花、贴春联
腊月二十三,过年只有几天了,中国人民都喜欢红色的,红红火火,寓意美好。在小年家家户户就开始剪下窗花,写上寓意美好的春联,然后贴在窗户上,贴在门帘上。祈祷纳祥保平安。
(蛋蛋)