1、白米虾被奉为水产珍品，供不应求，往往作为主菜的高级佐料。白米虾的吃法，一般有炒虾仁、烩虾仁或氽汤、吃馅等。白米虾经用热水浸泡，烧豆腐、白菜或芹菜，风味独特，皆成佳肴。做卤或熬菜汤，加入一些虾米，滋味尤为鲜美。用白米虾拌凉菜或煨汤，其味更佳，为鲜虾所不及。

2、今天老刘就来分享一下“红酒呛虾”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

(资料图片仅供参考)

3、下面，开始介绍所需要食材：

白米虾250克，红酒50克，蒜子、香菜、生姜、干辣椒段适量。

4、先在鲜活的白米虾中倒入100克高度白酒，搅拌均匀后，包上保鲜膜，腌制10分钟。

【老刘小贴士】

放入高度白酒可以把白米虾瞬间呛晕，还可以起到消毒杀菌的作用。

5、这是再把生姜切末，蒜子压扁斩成蒜末，香菜切段，再把白米虾中的高度白酒倒出。

6、再在装有白米虾的盆中放入姜末和蒜末，一勺白糖，5克蚝油，5克海鲜酱，5克生抽，少许白胡椒粉，再倒入准备好的红酒，然后用筷子搅拌均匀，再放入干辣椒段和香菜段，再次包上保鲜膜，腌制15分钟。

【老刘小贴士】

加入红酒不光可以增加菜品的香味，而且菜品的颜色也特别好看。

7、腌制时间到时，撕去保鲜膜，倒入少许香醋，搅拌均匀，这样一盘非常鲜美的下酒菜，红酒呛虾就做好了。

8、白米虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。