每次逛街,都忍不住来串铁板鱿鱼,麻辣鲜香,爽脆的口感,心理和身体都会得到极大的满足。
没有铁板鱿鱼,爆炒一盘也是非常美味的。
不靠海的无奈,就是很难买得到新鲜的鱿鱼,那就只能是用冷冻的来替代了。
【资料图】
鱿鱼化冻后,一定要把鱿鱼身体上的黑膜撕干净,很好撕,耐心一点就可以,慢慢撕干净。
一是可以进一步清理鱿鱼,去除腥味,二是外观也更好看,做好后更有食欲。
为了省事儿,就不改花刀了,把鱿鱼清理干净后,切成约8cm*0.5cm的长条即可,朋友们不要纠结于这个尺寸,差不多就行。
切好的鱿鱼条,放姜片、料酒,淋如淀粉液,腌制20分钟。
有些人喜欢焯水,我更喜欢直接爆炒的口感。
杭椒洗净切段,干辣椒洗净。
热锅凉油,开始放入配料,记住顺序:杭椒炒成虎皮色后,放干辣椒,再放花椒,放入腌制好的鱿鱼条,大火快炒,放生抽,炒熟出锅。
这道菜,很简单,很诱人
最后,分享个小知识,鱿鱼、墨鱼和章鱼的区别。
鱿鱼=枪乌贼;
墨鱼=乌贼=目鱼;
章鱼=八爪鱼=八带鱼。
鱿鱼和墨鱼是10条腕,章鱼是8条腕。
鱿鱼体内有软骨,墨鱼体内是硬骨,章鱼身体是柔软的。
鱿鱼身体狭长,切面为圈状;
墨鱼身体扁平、宽大;
章鱼身体呈囊状。
还有,就是食用方法,鱿鱼和墨鱼因为体内有多肽成分,所以要熟食,而章鱼适合生吃。
一张图带你了解鱿鱼、墨鱼、章鱼的区别