中国菜是中国文化的重要组成部分之一，它是世界三大菜系之一，深远的影响了东亚地区。中国菜源于中原，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。

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早在5000多年前，中国就已经有了烤肉、烤鱼等食品。在汉魏南北朝时期，中国菜肴迅速发展，名菜大增。马王堆出土的竹简上，就记录了菜肴上百款。到了南朝的时候，佛教斋食逐步在社会上产生影响，中国早已出现的素菜得到进一步发展。到了宋代的时候，中国菜的发展就呈现了一个高潮，冷菜、热菜、羹汤和花色菜名目繁多，数以百计，市场上已有标明南、北、川味的菜点和素菜，表明中国菜肴的主要风味流派在宋朝时已具雏形。

中国的菜品类别繁多，根据消费类别来分，主要有家常菜、市肆菜、公共食堂菜、药膳菜等。根据加工类别来分，中国菜肴加工制作技法多样，主要分为冷菜、热菜、大菜、小菜、甜菜、汤菜等。

中国菜非常强调色、香、味俱佳。这既是一道菜的标准，也是一席菜的标准。选材也非常的丰富，我们经常听到的一句俗语：“山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜”，只要是能吃的东西，都逃脱不了中国人的胃口，食材的选择可是和菜品的质量有很大的关系。

中国的每个地方的特色美都各不相同，不知道大家吃过都少呢？

第一种：洛阳水席

洛阳水席，不是本地人很少有人知道，其实它是河南洛阳一带的特色传统名宴，起源于唐代，至今已有1000多年的历史了。洛阳的水席一般只有两个意思，第一个，就是全部热菜皆有汤；第二个，就是吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。 洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。

第二种：武汉鸭脖

武汉鸭脖又叫武鸭脖，是湖北武汉最有名的传统小吃之一，它是将川味卤方改进后用在鸭脖上，具有四川麻辣风格，香味扑鼻，口感刺激，鲜美无比，深受武汉人的喜爱。现如今，我们在全国各地都能看到武汉鸭脖的店面。武汉鸭脖属于酱汁类食品，除了鸭脖，还有鸭翅、鸭拐、鸭掌、鸭舌等，酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成。成品色泽深红，有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点是一道佐酒佳肴。

第三种：澳门豆捞

豆捞是一种火锅美食，取自”都捞”谐音，意为捞财、捞福、捞运。豆捞的吃法类似于我们传统吃的火锅，但也是有区别的。澳洲豆捞主要以清淡汤料、海鲜和酱油为主，特别适合养生。而火锅主要以海鲜和牛羊肉为主，既有清汤也有辣汤。

这三种食物都是我国很出名的美食，不知道大家都吃过哪些呢？