炖鱼时总有鱼腥味？牢牢记住这4点，鱼肉又香又嫩，没腥味

鱼肉的口感鲜嫩细腻、鲜美好吃，并且其营养价值十分丰富，富含多种物质，尤其是多给老人小孩吃，益处更多。冬天了，我们家吃鱼的频率越来越高，几乎每一周都要吃上一顿，不仅能解馋，而且还能获取更多的营养，一举两得。

【资料图】

鱼的吃法很多，要说我们山东最著名的一道菜，就是糖醋鲤鱼。酥脆的外皮、鲜嫩的鱼肉，再加上酸酸甜甜的糖醋汁，吃一口回味无穷。但是糖醋鲤鱼做法实在有点麻烦，平时很少有人在家做。说到我们家最常吃的，还是做法最简单的炖鱼。

不过只要是鱼，基本上都会有鱼腥味，而且我们不管是用什么方法做，都去除不了这股味道。尤其是清蒸的时候，如果处理不好的话，味道最重。炖鱼时总有鱼腥味？牢牢记住以下4点，鱼肉又香又嫩，没腥味。

【去除鱼腥味的4点】

1、鱼血去除干净

刚杀的鱼，里面肯定会存在或多或少的鱼血，如果没处理干净的话，腥味就会很重。我们把鱼放到水龙头下仔细冲洗，把血水冲洗干净才行。

2、鱼腥线要去掉

我们在鱼头下面1cm的位置横切一刀，然后就可以看到里面鱼肉里面有一个白色的东西。

我们揪着这根鱼腥线，然后不停拍打鱼身，就可以轻松拽出来了。鱼的两面分别有一根鱼腥线，都要去掉。

3、去除黑膜

把鱼肚子划开，去除内脏之后，我们可以看到里面有一块黑膜。这个东西也很腥，一定要全部处理干净才行。

4、炖鱼时加一勺面酱

给鱼去腥最好的调料，不是料酒也不是白酒，而是面酱。往里面加一勺，不仅可以增加香味，而且还能起到去腥效果。

【炖鱼】

材料：草鱼、葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒、香菜、啤酒、盐、白糖、味精、甜面酱、食用油1、把草鱼的鱼鳞、鱼腥线、黑膜、内脏等等全部去除，然后放到水龙头下，把血水彻底冲洗干净。接下来将其切成小段，但是中间不要切断。

2、锅中放油烧热，把葱姜蒜、花椒、八角和干辣椒全部放进去爆香，然后加上一勺甜面酱，翻炒出香味。接下来往里面加上一罐啤酒，如果感觉水量不够的话，可以再加上一点清水。

3、下面把草鱼放进去，开大火烧开，加上白糖转为中火继续炖，炖15分钟左右。最后我们加上盐、味精，继续炖1分钟就可以出锅了。出锅之后根据自己的口味，撒上适量的香菜末。