【资料图】
秋意渐浓,桂花便开启了属于她的奇妙花香。 寻着香味,来到几颗桂花树下,采摘了一些新鲜的桂花,做了这道传统的中式美食——【桂花糕】 爱桂花糕,便成了爱秋天的理由之一!
1、取240g大米,80g糯米分别洗净后,浸泡过夜
2、次日,冲洗干净,沥干水分
3、将浸泡过的大米倒入搅拌机
4、磨成细粉
5、再用筛网过筛一遍(因为浸泡过的米粉带有水分,所以过筛起来很费力,需要耐心慢慢筛哈)
6、同样,糯米粉也磨成粉后过筛一遍
7、此时的米粉,抓起来能成团,轻轻一碰即散去
8、取过筛好的大米粉180g、糯米粉60g,放一起,再倒入30g糖粉(砂糖磨成粉后过筛一遍)
9、将两种米粉和糖粉混合均匀后,再一起过筛一遍(重新过筛依旧需要足够的耐心)
10、过筛完成,到了这步,接下来的操作就轻松多了
11、在蒸笼内铺一层纱布,放上慕斯圈或其他模具
12、把过筛好的粉类倒入模具内,表面用刮刀轻轻刮平
13、再分块切一下,开水上锅,蒸20分钟
14、20分钟后,表面淋上适量糖桂花
15、再撒上适量新鲜桂花(新鲜的桂花需事先整理洗净并控干水),继续蒸5分钟
16、完成~
17、一口下去,香软清甜,回味无穷~
这款桂花糕冷却后口感依旧香甜软糯,但我还是建议,不要吃冷的,重新蒸上几分钟,暖暖的,对胃好^_^