三餐美味，四季幸福，大家好! 说起酸辣粉，是不是大家的口水就已经开始分泌了！虽然酸辣粉起源于川西一带，是四川、重庆等地的特色小吃，但是，现在已经遍及全国的美味了。今天，我要教大家制作家庭版酸辣粉，一样的酸辣开胃，解馋过瘾。喜欢的朋友赶紧来看看吧！

(资料图)

【酸辣粉】

【基本材料】红薯粉条，葱，小米椒，大蒜，香菜，食盐，白糖，胡椒粉，生抽，陈醋，辣椒油，香油，花生米

【基本步骤】

1.首先，准备一些干的红薯粉条，把它们放进盆子里，然后倒进去一些热水。热水倒进去后，粉条会很快的变软下来，用筷子拨动粉条，使它们完全能进入热水中。接着，就让粉条在热水中浸泡一会儿，让它从外到里都变得柔软。

2.准备三根小葱，先放进清水中，将小葱整个清洗干净，然后捞出来晾干水。接着，把小葱放在案板上，用菜刀先把它们的根部切掉不要，再把剩下的部分切成细细的葱圈。切完之后，将葱花放进碗里，备用。

3.准备几个小米椒，先用清水将它们表面清洗一遍，然后晾干水。接着，把小米椒放在案板上，先用菜刀将它们的辣椒蒂都切掉不要，再把小米椒放整齐，切成辣椒圈。全部切好后，和葱花放在一起待用。

4.取出几个大蒜，掰成单瓣的，放在案板上，用刀背将大蒜挨个拍破，这样能很快的将它们去皮。接着，把去皮的大蒜放成一堆，用菜刀反复的切，直到切成蒜沫。再取出两根香菜，洗净之后切掉根部不要，将剩下的部分切成碎丁。将蒜沫和香菜丁也放进碗里。

5.现在，给装着葱花蒜沫等配料的大碗里，先放进去一些食盐和白糖，还要加入一些胡椒粉，然后，再倒进去一些生抽，陈醋需要多倒进去一些。接着，加一勺子辣椒油，滴入一些香油。最后，倒进去温水，用筷子搅拌均匀，料碗就准备好了。

6.准备半张豆腐皮，先用清水将表面冲洗一遍，然后捞出来晾干水。接着，将豆腐皮从中间切开，再叠放在一起，用菜刀将它们切成细细豆腐条。将切好的豆腐条放在盘子里，待用。

7.给炒锅里倒进去适量的清水，开大火烧水。等锅里的水烧开了，将泡好的粉条放进锅里，用筷子搅动它们，防止它们粘连和粘锅，也使它们受热均匀。等粉条煮了一分钟了，将豆腐皮也放进去一起煮。再煮1分钟，粉条和豆腐皮就熟了，可以关火了。

8.用筷子将煮熟的豆腐皮和粉条一起捞出来，直接放进料碗里，再点缀一点葱花和花生米，用筷子翻拌一下，美味的酸辣粉就做好了！这样做出的酸辣粉吃起来酸辣开胃，解馋过瘾，喜欢的朋友赶紧来试试吧！

【爱心小贴士】

1.在泡粉条的时候，切忌一开始用开水泡，是泡不熟的，而且会造成芯硬外软，不好吃。

2.在准备料碗的时候，如果家里有熬好的高汤，可以将温水换成高汤，这样更加香。

3.将豆腐皮焯水一下，可以取出豆腐皮上的豆腥味。