说起杏鲍菇，它具有独特的香气，如果我们把它再做成巧夺天工的花朵，再配上酸甜的味道，那做出来的食物，不仅是秀色可餐，寓意富贵，吃起来还酸甜可口，那么端上桌肯定是夺人眼球的一道菜呀！赶快来跟着我学吧！

【花瓣杏鲍菇】

【资料图】

【基本材料】杏鲍菇，白醋，白糖，番茄酱，淀粉，食用油

【基本步骤】

1.首先购买一些新鲜的杏鲍菇回来，将它们倒进盆子里，用清水清洗一遍。洗净之后，将控干水的杏鲍菇放在案板上，先用菜刀将它们的菌盖全部切掉，然后再把杏鲍菇从中间拦腰切成两段。

2.准备两根筷子，放在案板上，取出杏鲍菇的一段，竖着放在筷子中间，用菜刀先按照切片的方法切下去，因为有筷子挡着，不会切断。接着，把杏鲍菇转个90°，再将片切成条。这样，一朵漂亮的花朵就切出来了。如法炮制后面的杏鲍菇段。

3.准备一锅清水，开大火烧水。等锅中的水烧开了，将杏鲍菇放进滚水中，进行焯水。在焯水的过程中，用漏勺不停的拨动杏鲍菇，让它们受热均匀。3分钟后，杏鲍菇就熟了，用漏勺将它们从锅中控水后捞出来，装进盘子里晾凉。

4.取出一个干净的小碗，在碗中倒入适量的白醋，再加入一些白糖，还要加入一些番茄酱，最后倒进去半碗清水，用筷子对它们进行搅拌，要把白糖搅拌融化，所有的调料搅拌均匀。还要准备一个碗，在里面加入一勺子淀粉，倒进去清水，用筷子搅拌至淀粉溶化。

5.等杏鲍菇的温度降下来了，用手抓住一个杏鲍菇段，使劲握紧，要将它里面多余的水分给挤干。在盘子里舀一些淀粉，将挤干水分的杏鲍菇放进去，用手转动，要让杏鲍菇四周，还有切开的花瓣内部都裹上一层淀粉。

6.准备干净的炒锅，在锅中倒进去足量的食用油，开中火烧油。等锅中的油温有六成热了，将杏鲍菇花瓣的那一头朝下，放进油锅，并且用筷子按压它，使它的花瓣炸开。等花瓣炸至定型了，就可以翻面炸根部了。

7. 等第一个定型了，就把第二个放进去，就这样把所有的杏鲍菇都放进油锅中煎至。等锅中的杏鲍菇整个都炸成金黄色了，就可以用筷子将它夹出来，放在漏勺里控油了，全程大约10分钟。全部炸完之后，放着备用。

8.另外准备一个干净锅，将调好的料汁倒进锅里，开中火加热。熬的过程中，要用铲子搅动料汁，防止粘锅。等料汁烧开了，给锅里倒进去水淀粉，不停的用铲子搅动，直到锅中的汤汁变的浓稠，就可以关火了。

9. 取出一个盘子，把杏鲍菇花瓣朝上摆放进盘子里，准备几片洗净的芹菜叶，摆放在花朵中间。接着，把熬好的料汁用铲子淋在花朵上面，一道美味的花瓣杏鲍菇就做好了！吃起来酸甜开胃，外脆里香，喜欢的朋友就试试吧！

【爱心小贴士】

1. 鲍菇在油锅中炸定型后，还是要经常翻面炸，这样才会炸的均匀。

2. 炸完杏鲍菇的油，晾凉之后可以用作别的，要找个干净容器装起来。