米原料准备:糯米、紫米、黑米、小米
(资料图片)
辅料准备:鸡腿、五花肉、海米、干贝、香菇、紫薯、豆沙馅、板栗仁、咸蛋黄、蜜枣
各种口味粽子配料:
1、豆沙馅:糯米、紫米、豆沙馅
2、蜜枣馅:糯米、黑米、蜜枣
3、紫薯馅:糯米、紫薯
4、栗子蛋黄馅:糯米、老抽、栗子、咸蛋黄、鸡肉
5、猪肉香菇干贝馅:糯米、老抽、猪肉、香菇、干贝、海米
6、红绿豆小米馅:糯米、绿豆、红豆
7、红豆蜜枣馅:糯米、红豆、蜜枣
8、绿豆猪肉馅:糯米、绿豆、猪肉
9、紫米小米馅:紫米、小米
注意:凡是带豆子的馅料,包制时用筷子戳一戳,使豆子和米之间更加紧实。
原料切配:
1、将各种米浸泡6-8小时;
2、将泡发好的香菇切片;紫薯切小块;五花肉切小块,腌制一下(味极鲜、少许盐、糖、料酒);鸡腿肉切小块,腌制一下(味极鲜、少许盐、糖、料酒)
开始调馅:
第一种口味:豆沙馅
先放入糯米,中间放入豆沙馅,最后再放入紫米,进行包制
第二种口味:蜜枣馅
先将糯米和黑米混合、拌匀成混合米,先放混合米,中间放入1颗蜜枣,最后再放入混合米,进行包制
第三种口味:紫薯馅
先将糯米和紫薯混合,进行包制
第四种口味:栗子蛋黄馅
在糯米中倒入老抽并拌匀,先放糯米,中间放入1块咸蛋黄和1个板栗仁,再盖上一层糯米,再放上一块鸡肉,最后再放入糯米,进行包制
第五种口味:猪肉香菇干贝馅
在糯米中倒入老抽并拌匀,先放糯米,中间放入1块猪肉,再盖上一层糯米,再放上干贝、虾米和香菇片,最后再放入糯米,进行包制
第六种口味:红绿豆小米口味
先将糯米、红豆、绿豆、小豆混合并拌匀,进行包制
第七种口味:红豆蜜枣口味
先将糯米和红豆混合,先放糯米,中间放入1颗蜜枣,再盖上一层糯米,最后再放入糯米,进行包制
第八种口味:绿豆猪肉口味
先将糯米和绿豆混合,先放混合米,中间放入1块猪肉,最后再放入混合米,进行包制
第九种口味:紫米小米口味
先放紫米,中间放入小米,最后再放入紫米,进行包制
煮制:
粽子包好后,高压锅加水没过粽子,压30分钟即可。
是不是很有食欲,赶紧准备原料吧