在蛋液中加入牛奶，这样可以使口感更嫩，蒸得时候记住盖上保鲜膜，这样蒸出来的蛋表面像布丁一样光滑。 爱吃虾仁可以在表面放点虾仁，最后出锅淋上生抽香油调个味，香极了。

(资料图片仅供参考)

用料

做法步骤

1、食材：鸡蛋2个、牛奶、虾仁、盐、小葱、生抽、料酒、香油。

2、在碗中打入2个鸡蛋，加一小勺盐用筷子搅匀打成蛋液（加盐更容易使蛋液成熟凝固）

3、再加入少许冷水和牛奶继续打匀（水和鸡蛋比例1:1，牛奶的量为鸡蛋的一半即可，不喜欢奶味的朋友可以不加牛奶），也可以只加牛奶不加水，蒸出来颜色会偏白。

4、蛋液打好后倒入蒸蛋的容器里，表面封上一层保鲜膜，开大火上锅蒸7～8分钟。

5、处理虾：把虾仁去虾线后，用开水烫一下，之后加入料酒、生抽、盐腌制，这一步给虾去腥调味。

6、等蛋上锅成型后，在表面放上虾仁，再蒸3分钟就可以出锅啦。（不放虾的朋友，这一步可以省略）

7、一勺生抽和一勺香油先混合在一起，再淋到蒸蛋上，开吃吧。

8、提示：可以用一个锅，下面熬粥，上面放个笼屉蒸蛋，省火又省时。

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。