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现在随着咱们的生活水平越来越好了，大家对于家人和自己的身心健康都是非常关注的，不管是生活习惯还是饮食习惯，都在朝着好的方向改变。不少人都开始注重饮食的营养均衡，荤素搭配，其实这是一种非常良好的饮食方式。说到要补充营养，大家肯定首先想到的都是肉类，像我们常吃的肉类就是鸡鸭鱼肉，而这个肉类里面还分为猪肉、牛肉、羊肉这三种。进入冬季之后，羊肉和牛肉我们都吃的比较多，因为牛肉和羊肉的性质都是温性的，可以很好的帮助我们御寒，所以非常适合冬天吃。

买肉的话咱们一般都是早上起早去菜市场买，这个时候的肉比较新鲜，而且数量比较多，所以咱们选择的余地也比较多，所以大家买菜基本上都是早上起早去买。但是小编今天有事耽搁了，等到忙完的时候已经十一点了，这个时候去菜市场自然都是别人挑剩下的食材了，但是孩子吵吵着要吃牛肉，没办法只能去菜市场转转看看还有没有新鲜点的牛肉。结果去了之后果不其然，好的部位都被别人买走了，来到熟悉的摊位，看到还剩下一个牛脊骨。

摊主说牛脊骨上面的肉其实也很多，而且价格又便宜，才十几元一斤， 但是多数人都不懂吃，所以放着没人买。我看了一下这个牛脊骨还算是比较新鲜的，就让老板帮我剁好了，买回家。差不多有五斤，买回去做一个炖汤，再做一个卤味牛脊骨。其实牛脊骨还有一个有意思的名字叫做牛蝎子，其实就和羊蝎子是同一个部位，都是脊骨，羊蝎子大家都不陌生，虽然骨架比较大，但是肉还是很多的，现在外面很多卖羊蝎子火锅的大排档，生意可是十分火爆呢。接下来小编分享两个牛蝎子的做法给大家，一个是清淡的炖汤，一个是麻辣的卤味，一起来看看吧。

牛蝎子萝卜汤的做法

1.准备好需要的食材，白萝卜、牛蝎子、生姜、香葱。2.牛蝎子大家最好也是让摊主帮忙剁好，不然拿回家自己剁的话比较麻烦，还很费力。剁好的牛蝎子清水冲洗干净里面的血水，稍微控干水分备用。3.锅中加入没过羊蝎子的清水，冷水把羊蝎子下入锅中，加入适量的料酒，大火煮开后继续煮3分钟左右，时间到了把牛蝎子捞出，用温水冲洗，把上面的浮沫和杂质都清洗干净，控水备用。4.白萝卜去皮后清水洗净，切成滚刀块，生姜切片，香葱切成小段备用。

5.砂锅洗净，小编平时炖汤都是用砂锅，感觉味道更香。家里如果没有砂锅的，也可以直接用炒菜的锅来炖汤哦。把牛蝎子放入砂锅中，加入姜片，再加入没过牛蝎子的清水。开大火煮。大火煮开后转小火，盖上锅盖继续煮。6.时间到了把白萝卜也丢入砂锅中，继续用小火炖煮1小时左右。时间到了揭开锅盖，加入适量的食盐和鸡精调味，用勺子轻轻推动搅拌均匀即可。最后撒上葱花即可关火，清淡又美味，孩子连喝了好几碗呢。

辣卤牛蝎子的做法

1.准备需要的食材，牛蝎子、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、香葱、生姜、大蒜、冰糖。2.牛蝎子清水洗净血水，锅中加入适量的清水，冷水把牛蝎子下锅焯水，大火煮开后继续煮3分钟左右捞出，过凉水冲洗干净浮沫后沥干水分备用。3.干红辣椒切小段，香葱切段，生姜切片，大蒜拍扁备用。4.另起一锅，把牛蝎子倒入锅中，加入没过牛蝎子的清水，再加入所有的配料，再加入适量的生抽、老抽、黄豆酱、食盐。开大火焖煮，大火煮开后转小火继续炖煮1.5小时。时间到了先不要捞出，把牛蝎子放在卤汁里面继续浸泡，吃的时候再捞出即可。