上班虽然快一个月了，却又开始怀念家乡的味道。

(资料图)

家乡的香肠、腊肉总是那么美味、动人。

腊货美味，到底能保存多久呢？

多人都认为腊肉香肠要放的时间长，才更香。虽然说放得久一点，味道更美味，但并不是越久越好。

一般来说，腊肠腊肉都是制作完成后，放于通风口直接晾晒干或者放进冰箱内保存，没有严格意义上的保质期，但是要注意保存方式方法。

如果腊肉放得太久，容易被肉毒杆菌感染，导致食用者中毒。存放久了，由于香肠腊肉本身的含水量，周围温度、湿度的不同，其质量也很难保证。

腊肉如果放在冷冻室的话保质期会久一点。但是， 有的腊肉、香肠风干时没有彻底风干，放在冷藏室的话也会坏，建议香肠腊肉最好是在3-4个月内食用为宜。

香肠腊肉的保存方法

1、冷冻保存

把腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有的腊肉，而且保存的时间最为长久，甚至达到2到3年，如果再密封起来保存则效果更好。也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉，这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味。

2、悬挂保存

把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，而且室内气温相对脚底，在20度以下，则悬挂的方法能够保存3个月左右，而且室内温度、湿度越低保存的时间就越长久。但这种方法时间久了容易渗出油脂，影响口感，因此只适合较冷的时短期保存。

3、封坛保存

把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块，再装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里，油的用量要能浸没腊肉才行，最后密封好坛口，这种保存腊肉的方法可以保存一年。

这些保存腊肉的方法，你学会了吗？