从古代非洲的埃塞俄比亚发现咖啡，到中世纪的阿拉伯人栽培咖啡、土耳其人发明了咖啡的正宗饮法，再到地理大发现时代欧洲人将咖啡传到美洲和亚洲，并培养起独特的咖啡文化，一杯咖啡历经几大文明的流转，成为世界上与茶、可可并称的三大饮料之一，深受人们的喜爱。

一杯咖啡的全球漫游史

■ 非洲的埃塞俄比亚是咖啡的诞生地，至今仍保留着最传统的咖啡饮用方式。

(资料图片)

■ 阿拉卡比咖啡的植株、花朵和果实。

■ 埃塞俄比亚的咖啡豆加工主要采用干燥法，即将刚采下的果实曝晒一两个星期，直到果实发出“噼啪”的声音为止。之后，用磨盘或脱壳机将干掉的果肉、内果皮等去除。这种加工咖啡豆的方法在埃塞俄比亚、也门和巴西比较常用。

■ 埃塞俄比亚妇女用小铁锅烘焙生咖啡豆。通过不同程度的烘焙，咖啡豆会呈现出各自独特的风味。

■ 也门哈拉兹山上的咖啡梯田。历史上，咖啡在也门首次被允许大规模种植，并推广到广袤的阿拉伯地区。

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沙特阿拉伯西南部城市艾卜哈附近一个村庄的咖啡屋，人们正在饮用咖啡。深受明代中国郑和下西洋后带来的影响，今天阿拉伯人所使用的咖啡杯更像中国的茶杯。

■ 叙利亚大马士革的咖啡销售商。16世纪，通过奥斯曼土耳其横跨欧亚非的庞大帝国，咖啡得以在其控制的境内广泛传播，大马士革在16世纪30年代出现世界上第一家商业性咖啡馆即为其例。

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18世纪土耳其伊斯坦布尔的绘画，描绘了土耳其贵族享用咖啡的优雅场景。土耳其人使用被阿拉伯人废弃的咖啡豆，进行晒干、烘焙和研磨，近代饮用咖啡的基本方式由此形成。

■ 伊斯坦布尔的土耳其式咖啡馆。咖啡馆装饰华丽，人们可以置身其间喝咖啡、抽水烟。土耳其是咖啡馆最早的诞生地，有自己独特的咖啡文化。

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印度尼西亚，工人以手工方式烘焙咖啡、分拣咖啡果。17世纪，欧洲殖民者用各种方式突破土耳其的咖啡种植垄断，将咖啡种植传播到世界各地。印尼的咖啡种植主要由荷兰人引入，现印尼已成为世界上最为重要的咖啡产地之一。

■ 巴西巴拉那州的咖啡农在筛选咖啡豆。巴西作为世界上咖啡生产第一大国，其咖啡种植最早由法国殖民者在18世纪传入。

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巴西的咖啡树开出的白色咖啡花。

■ 英国伦敦的布拉汉姆茶与咖啡博物馆，馆长爱德华•布拉汉姆先生和他所搜集的咖啡壶、茶壶。欧洲作为世界上咖啡的主要消费地区，也形成了世界上最受推崇的咖啡馆文化。