(相关资料图)

鸡蛋的营养十分丰富，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。而且鸡蛋的做法十分丰富，可能是大家餐桌上的老朋友了，一些人习惯一次买很多鸡蛋，放在家里慢慢吃，但其实鸡蛋液是有保质期的。

一般来说，鸡蛋的保质期在40～60天，过期的鸡蛋口感可能会变差，营养价值也不如鲜蛋好。

有时买回来的鸡蛋表面看起来脏脏的，想要擦洗一下在存放起来，但其实鸡蛋的表面有一层天然的保护膜，可以阻挡外界细菌进入鸡蛋内，同时蛋壳内的营养物质也不容易流失，因此不建议在存放前清洗鸡蛋。

摆放鸡蛋时，可将大头朝上放置，因为在鸡蛋的大头部位有一个气室，大头朝上可以使蛋黄不贴近蛋壳，这样煮鸡蛋时就不容易散黄了。

如果是放在冰箱里储存的鸡蛋，建议拿出来后不要重新放回冰箱，尽快吃完。因为经过低温保存的鸡蛋，在室温下会发汗，水珠中的细菌可能会渗入蛋壳，导致鸡蛋变质。

购买鸡蛋时可以轻轻摇晃一下，如果没有声音，说明是新鲜的鸡蛋，如果能听到水声，那就有可能是放置过一段时间的鸡蛋。还可以将鸡蛋放在冷水中，下沉的就是新鲜的鸡蛋。