然而在对猪肝制作的时候，它里面的淤血很多，烹饪方式不恰当的话，做出来的味道就会很腥。如何才能把猪肝做的味道不发腥呢？这就是一个非常关键的地方，大多数朋友都不知道该怎么处理。

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所以今天我就要来给大家分享一个，猪肝的新吃法，把猪肝炸一炸以后，味道和牛肉干一样好吃。而且腥味全跑光了，那些不会做猪肝的朋友，就随我学起来吧，味道顶呱呱。

【炸猪肝烹饪做法】

【需要食材】：猪肝，盐，小苏打，葱，姜，胡椒粉，淀粉，食用油，生姜，大蒜，小葱。

【步骤】

1、首先我们要把猪肝改刀切块，再把猪肝切成长条，在切猪肝的时候，尽量把猪肝切得均匀一些，这样做出来的味道会更好吃。

2、全部切好后的猪肝，我们要给它装入大碗中，然后加入适量清水淘洗一下，将猪肝内部的血水全部抓出。

3、把猪肝用清水清洗干净后，多数朋友就认为，猪肝已经被清洗干净了，其实不然的是，这才刚刚开始。

4、往准备好的猪肝中加入一勺盐，适量小苏打，以及少许葱、姜，并下手抓拌均匀。这样一来，就能对猪肝入味的同时，还能将猪肝中的血水、毒素，进一步处理干净。

5、抓拌均匀后的猪肝，我们也要给它放一旁，腌制5分钟时间。等时间到了以后，把猪肝再次用清水淘洗干净，并沥干水分备用。

6、往猪肝中加入盐，胡椒粉，淀粉适量，再次抓拌均匀，让猪肝入味。这里要注意的是，淀粉一定要最后加入，这样才能让猪肝在油炸时，不会因水分流失，而导致营养流失。

7、趁着这个时间，我们要来准备一些生姜，先把生姜切片，再准备几颗大蒜切片，以及几颗小葱切段备用。

8、准备几个辣度适中的干辣椒，将其切圈备用，再准备一小把的花椒备用，然后起锅热油，往锅中加入多一点食用油，并开大火把油温加热至7成热。

9、油热以后，把准备好的猪肝加入锅中，不要着急翻动，保持中小火油炸，把猪肝炸至定型后，再用筷子轻轻推动一下，防止粘黏。

10、继续用中小火油炸，把猪肝炸10分钟以上，等其内部水分被炸干，且表面微黄时，就可以了。

11、另起锅热油，往锅中加入适量底油，油热后加入姜、姜、蒜，给他爆出香味，再把干辣椒、花椒入锅，继续翻炒出香味。

12、等辣椒香味被炒出后，我们要把猪肝回锅，与所有食材大火爆炒均匀，美味的炸猪肝就做好了，你学会了吗？