立秋过后，天气还是很热，食欲也很差，吃不下饭，所以今天想到用海带来做凉拌的，开胃又下饭，我家小孙子的最爱，每年夏天都是我家的常备菜，海带丝营养丰富，所以深受很多朋友们的喜爱，喜欢吃海带的朋友可以按照我的方法试做一下。

【制作食材】

海带、大蒜、生姜、葱、小米辣椒

【资料图】

【方法及步骤】

1、这是我从市场买回来的干海带，两条海带就能做一大碗。

2、放盆里浸泡五个小时左右，浸泡好后用刷子把表面刷一下，用水冲洗干净。

3、洗干净的海带，切掉海带把，改刀切成两段，再叠在一起，用手卷起来，然后再用刀切成丝，

丝不能切得太细，会影响口感，切成上图大小的丝即可。

4、把海带丝放锅里过下水，这样能把表面的粘液煮出来，水开后两分钟，捞出来放入凉水中浸泡几分钟，吃起来才有凉爽的口感。

5、浸泡海带的时间，来切点配菜，小米辣椒切碎，也可以切点泡椒味道更好，大蒜和生姜切成米装入碗中，倒适量生抽、陈醋、米醋、盐和少许白砂糖提鲜，搅拌均匀备用。

6、把海带丝用漏勺打出来，倒入一个大一点的盆中，然后把调好的料汁倒下去，套上手套慢慢抓匀，因为料汁里有醋，海带丝变软就好了，再把辣椒圈倒下去，倒适量芝麻油继续抓拌均匀，喜欢吃辣的朋友可以倒一些辣椒油，拌匀后可以尝一下，根据自己的口味添加醋或者盐，最后洒上葱花就可以开吃了。

最后总结下需要注意的两点：1、海带丝煮的时候千万别放姜或者其它香料，煮的时间不要太长，否则口感不清脆。2、调味品只需加盐，姜蒜泥、米醋，生抽，芝麻油，辣椒油就可以了，因为海带本身自带咸鲜味，盐和生抽的用量要注意，太咸就不鲜了，不需要加鸡精、蚝油这些提鲜，海带本身就很鲜美。记住这两点，保证海带丝鲜美脆爽无腥味，开胃又下饭。